Wie kann ich die Portionen anpassen?

Nutze den Portionsregler oberhalb des Rezepts. Alle Mengen passen sich automatisch an – so kochst du ohne Kopfrechnen für dich allein oder für viele Gäste.

Gibt es Vorschläge für Zutatenersatz?

In den einzelnen Schritten findest du Hinweise zu saisonalen Alternativen. So kannst du das verarbeiten, was im Garten oder am Markt gerade am besten ist.

Kann ich Teile des Rezepts vorbereiten?

Achte auf Hinweise zum Vorbereiten. Viele Saucen, Teige oder geröstete Komponenten lassen sich vorab zubereiten und später fertigstellen.

Desserts Kuchen

Vegetarisch

Apfelkuchen

Name: Apfelkuchen
Yield: 16
Ingredients: 1,5 kg Apfel; 500 g Mehl; 250 g Butter; 2 Ei; 100 g Zucker; 50 g Rosinen; 1 Pkg Vanillezucker; ½ Pkg Backpulver; Zimt

Saisonwert: 33%.

Zutaten für 16 Personen: 1,5 kg Äpfel, 500 g Mehl, 250 g Butter, 2 Eier, 100 g Zucker, 50 g Rosinen, 1 Pkg Vanillezucker, ½ Pkg Backpulver, Zimt

Nährwerte pro Portion Details ansehen

Kohlenhydrate: 45 g Eiweiß: 5 g Fett: 15 g Ballaststoffe: 3 g

Energie: 328 kcal (1.372 kJ)

Zubereitung von Apfelkuchen

Mürbteig

50 dag Mehl
25 dag Butter
10 dag Zucker
2 Eier
1 Pkg Vanillezucker
½ Pkg Backpulver

Für den Mürbteig 25 dag Butter in Würfel schneiden und mit 50 dag Mehl, 10 dag Zucker, 1 Pkg Vanillezucker und ½ Pkg Backpulver grob verkneten. 2 Eier dazugeben und alles zusammen zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig 1 Stunde im Kühlschrank rasten lassen.

Apfelfülle

1,5 kg Äpfel
5 dag Rosinen
etwas Zimt

1,5 kg Äpfel entkernen, schälen und klein schneiden. Mit 5 dag Rosinen und etwas Zimt vermischen.

Apfelkuchen füllen

Für den Apfelkuchen zwei Drittel des Mürbteiges dünn ausrollen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Das Backpapier am besten schon auf der Arbeitsfläche auf das Backpapier legen und gemeinsam auf das Blech heben, weil der Mürbteig leicht bricht. Die Apfelfülle auf dem Teig verteilen und die Ränder ca. 5 cm breit einklappen. Den restlichen Teiges ebenfalls dünn ausrollen und in 3 cm breite Streifen schneiden. Die Streifen gitterförmig auf die Apfelfülle legen und mit 1 verquirltem Ei bestreichen.

Apfelkuchen backen

Den Apfelkuchen im Backrohr bei 180°C 35-40 Minuten backen.

Erstellt und erprobt von Martin Schlagnitweit – saisonaler Hobbykoch, Webentwickler und Gemüsegärtner.

Martin Schlagnitweit

Apfelkuchen Fotos

Für den Mürbteig Butter mit Mehl und Zucker verkneten

Zwei Eier zum Butter-Mehl-Gemisch geben

Der fertig verknetete Mürbteig

Die Äpfel auf dem ausgerollten Mürbteig verteilen und die Ränder einklappen

Die Mürbteigstreifen gitterförmig auf den Äpfeln platzieren

Der fertig gebackene Apfelkuchen

Ein Stück Apfelkuchen, angerichtet mit Staubzucker

Apfelkuchen am Blech oder in der Springform

Der Apfelkuchen kann wie hier im Rezept angegegen auf einem Backblech zubereitet werden, aber auch in einer Springform oder Tarteform. Die Zubereitung des Apfelkuchen am Blech ist einfacher, weil die seitlichen Ränder nicht ausgelegt werden müssen und Backpapier verwendet werden kann.

Die Äpfel können in jedem belibigen Verhältnis mit Birnen ersetzt werden. Ich empfehle eine Äpfel:Birnen Mischung von 2:1.

Nährwerte pro Portion

Referenzmenge: 1 Portion

Zusammensetzung

Kohlenhydrate 67% Eiweiß 7,5% Fett 22% Ballaststoffe 4,5%

Kohlenhydrate: 45 g
Eiweiß: 5 g
Fett: 15 g
Ballaststoffe: 3 g

Energie

328 kcal

1.372 kJ

Fragen zu Apfelkuchen

Wie viele kcal hat Apfelkuchen?: Eine Portion Apfelkuchen liefert 328 kcal.
Wieviel Kohlenhydrate enthält Apfelkuchen?: Eine Portion Apfelkuchen enthält 45 g Kohlenhydrate.
Wieviel Eiweiß enthält Apfelkuchen?: Eine Portion Apfelkuchen enthält 5 g Eiweiß.
Wieviel Fett enthält Apfelkuchen?: Eine Portion Apfelkuchen enthält 15 g Fett.
Wieviel Ballaststoffe enthält Apfelkuchen?: Eine Portion Apfelkuchen enthält 3 g Ballaststoffe.