Zubereitung von Mapo Tofu
Vorbereitungen
- 20 dag Tofu
- 15 g Ingwer
- 1,5 zehen Knoblauch
- 1 Jungzwiebel
1,5 zehen Knoblauch, 15 g Ingwer und den weißen Teil von 1 Jungzwiebel fein hacken (den grünen Teil in Ringe schneiden). 20 dag Tofu in 2cm große Würfel schneiden und 3 Minuten in Salzwasser kochen.
Fleisch und Sauce
- 75 g Faschiertes
- 1 EL Öl
- Knoblauch, Ingwer
1 EL Öl im Wok erhitzen und 75 g Faschiertes darin unter Rühren scharf anbraten. Knoblauch, Ingwer und weiße Jungzwiebeln mitbraten.
Sauce
- 150 ml Suppe
- 1,5 EL Sojasauce
- 1,5 EL Weißwein
- 1 EL Schwarze Bohnenpaste
- ½ EL Fermentierte Chilibohnenpaste
1 EL Schwarze Bohnenpaste und ½ EL Fermentierte Chilibohnenpaste unterrühren und mit 1,5 EL Sojasauce und 1,5 EL Weißwein ablöschen, kurz einkochen und mit 150 ml Suppe aufgießen.
Tofu
- Tofu, Jungzwiebel
Den Tofu und die grünen Teile der Jungzwiebel dazugeben, vom Herd nehmen und zugedeckt ein par Minuten ziehen lassen.
Erstellt und erprobt von Martin Schlagnitweit – saisonaler Hobbykoch, Webentwickler und Gemüsegärtner.
Mapo Tofu Fotos
Nährwerte pro Portion
Referenzmenge: 1 Portion
Zusammensetzung
Kohlenhydrate 2,9%
Eiweiß 46%
Fett 52%
Ballaststoffe 2,9%
- Kohlenhydrate
- 1 g
- Eiweiß
- 16 g
- Fett
- 18 g
- Ballaststoffe
- 1 g
Energie
234 kcal
979 kJ
Fragen zu Mapo Tofu
- Wie viele kcal hat Mapo Tofu?
-
Eine Portion Mapo Tofu liefert 234 kcal.
- Wieviel Kohlenhydrate enthält Mapo Tofu?
-
Eine Portion Mapo Tofu enthält 1 g Kohlenhydrate.
- Wieviel Eiweiß enthält Mapo Tofu?
-
Eine Portion Mapo Tofu enthält 16 g Eiweiß.
- Wieviel Fett enthält Mapo Tofu?
-
Eine Portion Mapo Tofu enthält 18 g Fett.
- Wieviel Ballaststoffe enthält Mapo Tofu?
-
Eine Portion Mapo Tofu enthält 1 g Ballaststoffe.
