Wie kann ich die Portionen anpassen?

Nutze den Portionsregler oberhalb des Rezepts. Alle Mengen passen sich automatisch an – so kochst du ohne Kopfrechnen für dich allein oder für viele Gäste.

Gibt es Vorschläge für Zutatenersatz?

In den einzelnen Schritten findest du Hinweise zu saisonalen Alternativen. So kannst du das verarbeiten, was im Garten oder am Markt gerade am besten ist.

Kann ich Teile des Rezepts vorbereiten?

Achte auf Hinweise zum Vorbereiten. Viele Saucen, Teige oder geröstete Komponenten lassen sich vorab zubereiten und später fertigstellen.

Beilagen Erdäpfelbeilagen

Vegetarisch

Erdäpfeldukaten

Name: Erdäpfeldukaten
Yield: 8
Ingredients: 600 g Erdapfel; 6 Ei; 200 ml Öl; 60 g Butter; Salz; Muskatnuss

Saisonwert: 34%.

Zutaten für 8 Personen: 600 g Erdäpfel, 6 Eier, 200 ml Öl, 60 g Butter, Salz, Muskatnuss

Nährwerte pro Portion Details ansehen

Kohlenhydrate: 12 g Eiweiß: 7 g Fett: 36 g

Energie: 391 kcal (1.636 kJ)

Zubereitung von Erdäpfeldukaten

Erdäpfel kochen

60 dag Erdäpfel

60 dag Erdäpfel kochen oder dämpfen. Die Erdäpfel schälen und pressen.

Teig

6 Eier
60 g Butter
Salz, Muskatnuss

60 g Butter in die Erdäpfel einkneten und mit Salz und Muskatnuss würzen. 6 Eier dazugeben und mit einem Schneebesen glatt rühren.

Erdäpfeldukaten backen

200 ml Öl

200 ml Öl in einer Pfanne erhitzen. Den Teig portionsweise mit einem Löffel in das heiße Öl gießen und beidseitig goldbraun backen. Nach dem BAcken aus dem Öl heben und auf Küchenrolle abtropfen lassen.

Erstellt und erprobt von Martin Schlagnitweit – saisonaler Hobbykoch, Webentwickler und Gemüsegärtner.

Martin Schlagnitweit

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Erdäpfeldukaten Fotos

Erdäpfel mit Butter und Salz vermischen

Erdäpfel, Butter und die Eier zu einem Teig verrühren

Den Teig in das heiße Öl eingießen

Die Erdäpfeldukaten beidseitig fertig backen

Die fertig gebackenen Erdäpfeldukaten

Erdäpfeldukaten als Beilage

Die Erdäpfeldukaten passen gut als Beilage zu Boef Stroganoff, Pfeffersteak, Rindsbraten, Rindsschnitzel mit Pfeffersauce, Gebratenes Rindsfilet mit Gemüsesauce.

Erdäpfeldukaten als Hauptspeise

Die Erdäpfeldukaten können aber auch als vegetarische Hauptspeise mit Knoblauchsauce oder Kräutersauce serviert werden.

Nährwerte pro Portion

Referenzmenge: 1 Portion

Zusammensetzung

Kohlenhydrate 23% Eiweiß 13% Fett 68%

Kohlenhydrate: 12 g
Eiweiß: 7 g
Fett: 36 g

Energie

391 kcal

1.636 kJ

Fragen zu Erdäpfeldukaten

Wie viele kcal hat Erdäpfeldukaten?: Eine Portion Erdäpfeldukaten liefert 391 kcal.
Wieviel Kohlenhydrate enthält Erdäpfeldukaten?: Eine Portion Erdäpfeldukaten enthält 12 g Kohlenhydrate.
Wieviel Eiweiß enthält Erdäpfeldukaten?: Eine Portion Erdäpfeldukaten enthält 7 g Eiweiß.
Wieviel Fett enthält Erdäpfeldukaten?: Eine Portion Erdäpfeldukaten enthält 36 g Fett.