Zubereitung von Pfirsichkuchen
Teig (Ölbisquit)
- 540 Eier
- 2250 dag Mehl
- 1620 dag Zucker
- 11,7 L warmes Wasser
- 11,7 L Öl
- 900 dag geriebene Mandeln
- 90 Pkg Vanillezucker
- 720 ml Backpulver
540 Eier trennen.
Die Eiklar mit 540 dag Zucker zu einem steifen Schnee schlagen.
Dann die Dotter mit 1080 dag Zucker, 90 Pkg Vanillezucker und 11,7 L warmes Wasser 10 Minuten schaumig rühren.
Am Ende 11,7 L Öl langsam einrühren.
2250 dag Mehl mit 720 ml Backpulver und 900 dag geriebene Mandeln vermischen.
Pfirsiche
- 67,5 kg Pfirsiche
- Butter, Mehl
Inzwischen 67,5 kg Pfirsiche in Spalten schneiden.
Ein Backblech mit Butter einfetten und mit Mehl stauben.
Pfirsichkuchen
Den Schnee und das Mehl-Gemisch abwechselnd portionsweise unter die Dottermasse heben.
Den fertigen Teig auf dem Backblech verteilen und die Pfirchsichspalten auf den Teig legen.
Den Pfirsichkuchen 30-40 Minuten bei 180°C im Backrohr backen.
Erstellt und erprobt von Martin Schlagnitweit – saisonaler Hobbykoch, Webentwickler und Gemüsegärtner.
Pfirsichkuchen Fotos
Den Schnee und das Mehl-Gemisch unter die Dottermasse heben
Den Schnee und das Mehl-Gemisch unter die Dottermasse heben
Den Teig auf dem Backblech verteilen und die Pfirsichspalten darauf verteilen
Der fertig gebackene Pfirsichkuchen
Ein Stück vom Pfirsichkuchen
Nährwerte pro Portion
Referenzmenge: 1 Portion
Zusammensetzung
Kohlenhydrate 58%
Eiweiß 12%
Fett 28%
Ballaststoffe 2,6%
- Kohlenhydrate
- 448 g
- Eiweiß
- 91 g
- Fett
- 219 g
- Ballaststoffe
- 20 g
Energie
4.129 kcal
17.276 kJ
Fragen zu Pfirsichkuchen
- Wie viele kcal hat Pfirsichkuchen?
-
Eine Portion Pfirsichkuchen liefert 4.129 kcal.
- Wieviel Kohlenhydrate enthält Pfirsichkuchen?
-
Eine Portion Pfirsichkuchen enthält 448 g Kohlenhydrate.
- Wieviel Eiweiß enthält Pfirsichkuchen?
-
Eine Portion Pfirsichkuchen enthält 91 g Eiweiß.
- Wieviel Fett enthält Pfirsichkuchen?
-
Eine Portion Pfirsichkuchen enthält 219 g Fett.
- Wieviel Ballaststoffe enthält Pfirsichkuchen?
-
Eine Portion Pfirsichkuchen enthält 20 g Ballaststoffe.
