Wie kann ich die Portionen anpassen?

Nutze den Portionsregler oberhalb des Rezepts. Alle Mengen passen sich automatisch an – so kochst du ohne Kopfrechnen für dich allein oder für viele Gäste.

Gibt es Vorschläge für Zutatenersatz?

In den einzelnen Schritten findest du Hinweise zu saisonalen Alternativen. So kannst du das verarbeiten, was im Garten oder am Markt gerade am besten ist.

Kann ich Teile des Rezepts vorbereiten?

Achte auf Hinweise zum Vorbereiten. Viele Saucen, Teige oder geröstete Komponenten lassen sich vorab zubereiten und später fertigstellen.

Desserts Kuchen

Vegetarisch

Osterlamm

Name: Osterlamm
Yield: 50
Ingredients: 5 kg Mehl; 4 kg Butter; 3,5 kg Zucker; 100 Eiklar; 2,5 kg Haselnuss; 100 Eidotter; 500 ml Rum; 50 Pkg Vanillezucker; 200 ml Backpulver

Saisonwert: 0%.

Zutaten für 50 Stück: 5 kg Mehl, 4 kg Butter, 3,5 kg Zucker, 100 Eiklar, 2,5 kg Haselnüsse, 100 Eidotter, 500 ml Rum, 50 Pkg Vanillezucker, 200 ml Backpulver

Nährwerte pro Portion Details ansehen

Kohlenhydrate: 157 g Eiweiß: 31 g Fett: 110 g Ballaststoffe: 5 g

Energie: 1.780 kcal (7.448 kJ)

Zubereitung von Osterlamm

Dottermasse

400 dag weiche Butter
250 dag Zucker
100 Eidotter
50 Pkg Vanillezucker

400 dag weiche Butter mit 250 dag Zucker, 50 Pkg Vanillezucker und 100 Eidotter schaumig rühren.

Schnee

500 dag Mehl
100 Eiklar
250 dag geriebene Haselnüsse
100 dag Zucker
500 ml Rum
200 ml Backpulver

Aus 100 Eiklar und 100 dag Zucker einen steifen Schnee schlagen. 500 dag Mehl, 200 ml Backpulver, 250 dag geriebene Haselnüsse und 500 ml Rum unterheben.

Osterlamm backen

Den Teig in eine Osterlamm-Form füllen und bei 180°C ca. 30 Minuten backen.

Erstellt und erprobt von Martin Schlagnitweit – saisonaler Hobbykoch, Webentwickler und Gemüsegärtner.

Martin Schlagnitweit

Rezept immer dabei

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Osterlamm Fotos

Den Schnee mit den Npssen ubd dem Mehl unter die Dottermasse heben.

Den Teig in die Osrterlamm-Form füllen.

Das fertig gebackene Osterlamm.

Das in Form gebrachte und mit Zucker bestreute Osterlamm.

Nährwerte pro Portion

Referenzmenge: 1 Portion

Zusammensetzung

Kohlenhydrate 52% Eiweiß 10% Fett 36% Ballaststoffe 1,7%

Kohlenhydrate: 157 g
Eiweiß: 31 g
Fett: 110 g
Ballaststoffe: 5 g

Energie

1.780 kcal

7.448 kJ

Fragen zu Osterlamm

Wie viele kcal hat Osterlamm?: Eine Portion Osterlamm liefert 1.780 kcal.
Wieviel Kohlenhydrate enthält Osterlamm?: Eine Portion Osterlamm enthält 157 g Kohlenhydrate.
Wieviel Eiweiß enthält Osterlamm?: Eine Portion Osterlamm enthält 31 g Eiweiß.
Wieviel Fett enthält Osterlamm?: Eine Portion Osterlamm enthält 110 g Fett.
Wieviel Ballaststoffe enthält Osterlamm?: Eine Portion Osterlamm enthält 5 g Ballaststoffe.