Wie kann ich die Portionen anpassen?

Nutze den Portionsregler oberhalb des Rezepts. Alle Mengen passen sich automatisch an – so kochst du ohne Kopfrechnen für dich allein oder für viele Gäste.

Gibt es Vorschläge für Zutatenersatz?

In den einzelnen Schritten findest du Hinweise zu saisonalen Alternativen. So kannst du das verarbeiten, was im Garten oder am Markt gerade am besten ist.

Kann ich Teile des Rezepts vorbereiten?

Achte auf Hinweise zum Vorbereiten. Viele Saucen, Teige oder geröstete Komponenten lassen sich vorab zubereiten und später fertigstellen.

Hauptspeisen Aufläufe Vegetarisch

Käferbohnen - Auflauf

Name: Käferbohnen - Auflauf
Yield: 4
Ingredients: 500 g Mangold; 500 ml Milch; 1 Zucchini; 150 g Käferbohne; 150 g Käse; ½ Melanzani; 4 EL Öl; 4 EL Semmelbrösel; 50 g Butter; 50 g Mehl; Käse; Mehl; Salz; Paprikapulver; Muskatnuss

Zutaten: Käferbohnen - Auflauf für 4 Personen Saisonwert: 0%

Nährwerte pro Portion Details ansehen

Kohlenhydrate: 43 g Eiweiß: 25 g Fett: 40 g Ballaststoffe: 12 g

Energie: 626 kcal (2.619 kJ)

Zubereitung von Käferbohnen - Auflauf

Bohnen

150 g Käferbohnen

150 g Käferbohnen einige Stunden einweichen und ca. 1h weich kochen. (Oder die doppelte Menge, wenn die Bohnen aus der Dose kommen).

Mangold

½ kg Mangold
Wasser, Wasser

½ kg Mangold vom Strunk befreien und kurz in kochendem Wasser blanchieren. In kaltem Wasser abschrecken, ausdrücken und grob hacken.

Gemüse

1 Zucchini
½ Melanzani
4 EL Öl
Mehl

½ Melanzani und 1 Zucchini in 5mm dicke Scheiben schneiden. Die Scheiben in Mehl wenden und in einer Pfanne mit 4 EL Öl auf beiden Seiten braun braten.

Bechamel

500 ml Milch
50 g Butter
50 g Mehl
Salz, Paprikapulver, Muskatnuss

50 g Butter in einem Topf zerlassen. 50 g Mehl einrühren und kurz durchrösten. Mit 500 ml Milch ablöschen, gut einrühren und aufkochen. Von der Platte nehmen. Mit Salz, Paprikapulver und Muskatnuss würzen. Den Mangold einrühren.

Auflauf

150 g Käse
4 EL Semmelbröseln
Käse

150 g Käse fein raspeln. Eine Auflaufform einfetten und mit Bröseln auskleiden. Die weichen Bohnen in die Form geben. Darauf eine Schicht Bechamel und die gebratenen Gemüsescheiben geben. Danach wieder Bechamel und Gemüsescheiben. Dann noch eine Schicht Bechamel. Das ganze mit dem geriebenen Käse und 4 EL Semmelbröseln bestreuen.

Backen

Das Moussaka bei 180 °C 30 Minuten backen. Die letzten 5 Minuten bei starker Oberhitze die Kruste bräunen.

Erstellt und erprobt von Martin Schlagnitweit – saisonaler Hobbykoch, Webentwickler und Gemüsegärtner.

Martin Schlagnitweit

Nährwerte pro Portion

Referenzmenge: 1 Portion

Zusammensetzung

Kohlenhydrate 36% Eiweiß 21% Fett 34% Ballaststoffe 10%

Kohlenhydrate: 43 g
Eiweiß: 25 g
Fett: 40 g
Ballaststoffe: 12 g

Energie

626 kcal

2.619 kJ

Fragen zu Käferbohnen - Auflauf

Wie viele kcal hat Käferbohnen - Auflauf?: Eine Portion Käferbohnen - Auflauf liefert 626 kcal.
Wieviel Kohlenhydrate enthält Käferbohnen - Auflauf?: Eine Portion Käferbohnen - Auflauf enthält 43 g Kohlenhydrate.
Wieviel Eiweiß enthält Käferbohnen - Auflauf?: Eine Portion Käferbohnen - Auflauf enthält 25 g Eiweiß.
Wieviel Fett enthält Käferbohnen - Auflauf?: Eine Portion Käferbohnen - Auflauf enthält 40 g Fett.
Wieviel Ballaststoffe enthält Käferbohnen - Auflauf?: Eine Portion Käferbohnen - Auflauf enthält 12 g Ballaststoffe.