Wie kann ich die Portionen anpassen?

Nutze den Portionsregler oberhalb des Rezepts. Alle Mengen passen sich automatisch an – so kochst du ohne Kopfrechnen für dich allein oder für viele Gäste.

Gibt es Vorschläge für Zutatenersatz?

In den einzelnen Schritten findest du Hinweise zu saisonalen Alternativen. So kannst du das verarbeiten, was im Garten oder am Markt gerade am besten ist.

Kann ich Teile des Rezepts vorbereiten?

Achte auf Hinweise zum Vorbereiten. Viele Saucen, Teige oder geröstete Komponenten lassen sich vorab zubereiten und später fertigstellen.

Hauptspeisen Aufläufe

Flammkuchen

Name: Flammkuchen
Prep time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 4
Ingredients: 400 g Mehl; 400 ml Sauerrahm; 2 Stangen Lauch; 150 g Bauchspeck; 4 EL Olivenöl; 1 TL Salz

Saisonwert: 13%.

Zutaten für 4 Personen: 400 g Mehl, 400 ml Sauerrahm, 2 Stangen Lauch, 150 g Bauchspeck, 4 EL Olivenöl, 1 TL Salz

Nährwerte pro Portion Details ansehen

Kohlenhydrate: 78 g Eiweiß: 19 g Fett: 56 g Ballaststoffe: 5 g

Energie: 886 kcal (3.707 kJ)

Vorbereitung: 20 Minuten Gesamt: 20 Minuten

Zubereitung von Flammkuchen

Flammkuchenteig

40 dag Mehl
200 ml Wasser
4 EL Olivenöl
1 TL Salz

40 dag Mehl, 200 ml Wasser, 1 TL Salz und 4 EL Olivenöl zu einem gkatten Teig verkneten. Am einfachsten mit einer Küchenmaschine oder Handmixer mit Knethaken. Es geht auch per Hand.

Belag vorbereiten

400 ml Sauerrahm
2 Stangen Lauch
150 g Bauchspeck

400 ml Sauerrahm glatt rühren. 2 Stangen Lauch und 150 g Bauchspeck in feine Streifen schneiden.

Flammkuchen belegen

Den Flammkuchenteig in gleich große Stücke teilen (eines pro Person) und mit einem Nudelwalker dünn ausrollen. Den Sauerrahm darauf verstreichen und den Lauch und den Speck darauf verteilen.

Flammkuchen backen

Den Flammkuchen am besten auf einem Pizzastein bei 300°C oder auf der höchsten Stufe 5-10 Minuten backen.

Erstellt und erprobt von Martin Schlagnitweit – saisonaler Hobbykoch, Webentwickler und Gemüsegärtner.

Martin Schlagnitweit

Flammkuchen Fotos

Der fertig geknetete Flammkuchenteig

Der Flammkuchenteig wurde dünn ausgerollt

Den Sauerrahm auf dem Teig verteilen

Den Flammkuchen mit Lauch und Speck belegen

Der Flammkuchen wird in das Backrohr geschoben

Der fertig gebackene Flammkuchen

Nährwerte pro Portion

Referenzmenge: 1 Portion

Zusammensetzung

Kohlenhydrate 50% Eiweiß 12% Fett 36% Ballaststoffe 3,2%

Kohlenhydrate: 78 g
Eiweiß: 19 g
Fett: 56 g
Ballaststoffe: 5 g

Energie

886 kcal

3.707 kJ

Fragen zu Flammkuchen

Wie viele kcal hat Flammkuchen?: Eine Portion Flammkuchen liefert 886 kcal.
Wieviel Kohlenhydrate enthält Flammkuchen?: Eine Portion Flammkuchen enthält 78 g Kohlenhydrate.
Wieviel Eiweiß enthält Flammkuchen?: Eine Portion Flammkuchen enthält 19 g Eiweiß.
Wieviel Fett enthält Flammkuchen?: Eine Portion Flammkuchen enthält 56 g Fett.
Wieviel Ballaststoffe enthält Flammkuchen?: Eine Portion Flammkuchen enthält 5 g Ballaststoffe.