Zubereitung von Brioche
Vorbereitungen
Teig
50 dag Mehl in eine Schüssel geben.
Mit dem Germ, 4 Eidotter, 1 Ei, 12 dag Zucker, 1 Pkg Vanillezucker, Saft einer halben Zitrone, 2 cl Rum, 8 dag flüssiger Butter und 0,13 L Milch zu einem glatten Teig verarbeiten.
Gehen
Den Teig zwei mal gehen lassen, dazwischen durchkneten.
Formen
- 1 Ei
Aus dem Teig je Zopf drei Stränge Formen und einen Zopf daraus flechten.
Backpapier auf einem Blech ausbreiten.
Die Zöpfe auf das Blech geben und zugedeckt 10 Minuten gehen lassen.
1 Ei verquirlen und die Zöpfe damit bestreichen.
Backen
Die Zöpfe bei 180 °C 30 - 40 Minuten lang backen.
Erstellt und erprobt von Martin Schlagnitweit – saisonaler Hobbykoch, Webentwickler und Gemüsegärtner.
Brioche Fotos
Die Zutaten in der Küchenmaschine verkneten.
Bei Bedarf noch etwas Mehl dazu geben.
Aus den drei Strängen einen Zopf flechten.
Pro Briochezopf den Teig in frei Teile teilen.
Die drei Briochezöpfe vor dem Backen.
Die Briochezöpfe mit Ei bestreichen und mit Hagelzucker bestreuen.
Die goldgelb gebackenen Briochezöpfe
Nährwerte pro Portion
Referenzmenge: 1 Portion
Zusammensetzung
Kohlenhydrate 70%
Eiweiß 12%
Fett 16%
Ballaststoffe 2,1%
- Kohlenhydrate
- 166 g
- Eiweiß
- 29 g
- Fett
- 37 g
- Ballaststoffe
- 5 g
Energie
1.125 kcal
4.707 kJ
Fragen zu Brioche
- Wie viele kcal hat Brioche?
-
Eine Portion Brioche liefert 1.125 kcal.
- Wieviel Kohlenhydrate enthält Brioche?
-
Eine Portion Brioche enthält 166 g Kohlenhydrate.
- Wieviel Eiweiß enthält Brioche?
-
Eine Portion Brioche enthält 29 g Eiweiß.
- Wieviel Fett enthält Brioche?
-
Eine Portion Brioche enthält 37 g Fett.
- Wieviel Ballaststoffe enthält Brioche?
-
Eine Portion Brioche enthält 5 g Ballaststoffe.
