Wie kann ich die Portionen anpassen?

Nutze den Portionsregler oberhalb des Rezepts. Alle Mengen passen sich automatisch an – so kochst du ohne Kopfrechnen für dich allein oder für viele Gäste.

Gibt es Vorschläge für Zutatenersatz?

In den einzelnen Schritten findest du Hinweise zu saisonalen Alternativen. So kannst du das verarbeiten, was im Garten oder am Markt gerade am besten ist.

Kann ich Teile des Rezepts vorbereiten?

Achte auf Hinweise zum Vorbereiten. Viele Saucen, Teige oder geröstete Komponenten lassen sich vorab zubereiten und später fertigstellen.

Desserts Mehlspeisen Vegetarisch

Germknödel

Name: Germknödel
Yield: 4
Ingredients: 500 g Mehl; 250 ml Milch; 140 g Butter; 140 g Staubzucker; 100 g Powidl; 90 g Mohn; 4 Eidotter; 42 g Germ; 1 Packung Vanillezucker; 1 TL Salz

Zutaten: Germknödel für 4 Personen Saisonwert: 0%

Nährwerte pro Portion Details ansehen

Kohlenhydrate: 143 g Eiweiß: 24 g Fett: 48 g Ballaststoffe: 9 g

Energie: 1.095 kcal (4.581 kJ)

Zubereitung von Germknödel

vorteig

250 ml Milch
100 g Mehl
42 g Germ

42 g Germ in 250 ml Milch (lauwarm) auflösen, mit 100 g Mehl verrühren und zugedeckt an einem warmen Ort 30 Minuten rasten lassen.

butterabtrieb

4 Eidotter
5 dag Butter
50 g Staubzucker
1 Packung Vanillezucker
1 TL Salz

5 dag Butter mit 4 Eidotter, 50 g Staubzucker, 1 Packung Vanillezucker und 1 TL Salz schaumig schlagen.

teig

400 g Mehl

Butterabtrieb mit Vorteig und 400 g Mehl zu einem glatten Teig verkneten. In 12 teile teilen, daraus kugeln Formen, die kugeln mit einem feuchten Tuch abdecken und an einem warmen ort 30 Minuten rasten lassen.

füllen

100 g Powidl

Die kugeln flach drücken, 100 g Powidl darauf setzen und Kugeln Formen. (wenn die Knödel nicht zusammenhaften, mit etwas Wasser befeuchten).

kochen

In leicht gesalzenem Wasser 8 Minuten kochen, wenden und weitere 8 Minuten kochen.

anrichten

90 g Butter
90 g Staubzucker
90 g Mohn

90 g Butter schmelzen, auf die Knödel gießen und mit 90 g Staubzucker und 90 g Mohn bestreuen.

Erstellt und erprobt von Martin Schlagnitweit – saisonaler Hobbykoch, Webentwickler und Gemüsegärtner.

Martin Schlagnitweit

Nährwerte pro Portion

Referenzmenge: 1 Portion

Zusammensetzung

Kohlenhydrate 64% Eiweiß 11% Fett 22% Ballaststoffe 4,0%

Kohlenhydrate: 143 g
Eiweiß: 24 g
Fett: 48 g
Ballaststoffe: 9 g

Energie

1.095 kcal

4.581 kJ

Fragen zu Germknödel

Wie viele kcal hat Germknödel?: Eine Portion Germknödel liefert 1.095 kcal.
Wieviel Kohlenhydrate enthält Germknödel?: Eine Portion Germknödel enthält 143 g Kohlenhydrate.
Wieviel Eiweiß enthält Germknödel?: Eine Portion Germknödel enthält 24 g Eiweiß.
Wieviel Fett enthält Germknödel?: Eine Portion Germknödel enthält 48 g Fett.
Wieviel Ballaststoffe enthält Germknödel?: Eine Portion Germknödel enthält 9 g Ballaststoffe.