Wie kann ich die Portionen anpassen?

Nutze den Portionsregler oberhalb des Rezepts. Alle Mengen passen sich automatisch an – so kochst du ohne Kopfrechnen für dich allein oder für viele Gäste.

Gibt es Vorschläge für Zutatenersatz?

In den einzelnen Schritten findest du Hinweise zu saisonalen Alternativen. So kannst du das verarbeiten, was im Garten oder am Markt gerade am besten ist.

Kann ich Teile des Rezepts vorbereiten?

Achte auf Hinweise zum Vorbereiten. Viele Saucen, Teige oder geröstete Komponenten lassen sich vorab zubereiten und später fertigstellen.

Desserts Kuchen

Vegetarisch

Bisquitroulade

Name: Bisquitroulade
Yield: 100
Ingredients: 500 Ei; 25 L Schlagobers; 15 kg Mehl; 10 kg Zucker; 5 kg Marillenmarmelade

Saisonwert: 0%.

Zutaten für 100 Bleche: 500 Eier, 25 L Schlagobers, 15 kg Mehl, 10 kg Zucker, 5 kg Marillenmarmelade

Nährwerte pro Portion Details ansehen

Kohlenhydrate: 248 g Eiweiß: 53 g Fett: 118 g Ballaststoffe: 5 g

Energie: 2.262 kcal (9.464 kJ)

Zubereitung von Bisquitroulade

Teig rühren

500 Eier
1500 dag Mehl
1000 dag Zucker
5 L heißem Wasser

500 Eier trennen. Die Eidotter mit 500 dag Zucker und 5 L heißem Wasser schaumig schaumig rühren. Das Eiklar mit 500 dag Zucker zu einem Schnee schlagen. Den Schnee und 1500 dag Mehl unter die Dottermasse heben.

Backen

Ein Backblech mit Backpapier auslegen und den Teig darauf verteilen. 15 Minuten bei 200 °C im Backrohr backen.

Rollen

Den gebackenen Teig mit der Oberseite auf ein Tuch legen und das Backpapier abziehen. Den Teig mit den Tuch einrollen und abkühlen lassen.

Füllen

25 L Schlagobers
500 dag Marillenmarmelade

25 L Schlagobers steif schlagen. Die abgekühlte Roulade vorsichtig ausrollen und das Tuch entfernen. 500 dag Marillenmarmelade auf die Roulade streichen und darauf den Schlagobers verteilen. Die Roulade wieder verschließen und mit Staubzucker bestreuen.

Erstellt und erprobt von Martin Schlagnitweit – saisonaler Hobbykoch, Webentwickler und Gemüsegärtner.

Martin Schlagnitweit

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Bisquitroulade Fotos

Mehl, Nüsse und Schnee unter die Dottermasse heben

Die Bisquitroulade mit Marmelade bestreichen

Die Bisquitroulade mit Schlagobers füllen

Die fertig gefüllte Bisquitroulade zusammenrollen und mit Staubzucker bestreuen

Ein Stück Bisquitroulade mit Schlagobers

Nährwerte pro Portion

Referenzmenge: 1 Portion

Zusammensetzung

Kohlenhydrate 58% Eiweiß 13% Fett 28% Ballaststoffe 1,2%

Kohlenhydrate: 248 g
Eiweiß: 53 g
Fett: 118 g
Ballaststoffe: 5 g

Energie

2.262 kcal

9.464 kJ

Fragen zu Bisquitroulade

Wie viele kcal hat Bisquitroulade?: Eine Portion Bisquitroulade liefert 2.262 kcal.
Wieviel Kohlenhydrate enthält Bisquitroulade?: Eine Portion Bisquitroulade enthält 248 g Kohlenhydrate.
Wieviel Eiweiß enthält Bisquitroulade?: Eine Portion Bisquitroulade enthält 53 g Eiweiß.
Wieviel Fett enthält Bisquitroulade?: Eine Portion Bisquitroulade enthält 118 g Fett.
Wieviel Ballaststoffe enthält Bisquitroulade?: Eine Portion Bisquitroulade enthält 5 g Ballaststoffe.