Wie kann ich die Portionen anpassen?

Nutze den Portionsregler oberhalb des Rezepts. Alle Mengen passen sich automatisch an – so kochst du ohne Kopfrechnen für dich allein oder für viele Gäste.

Gibt es Vorschläge für Zutatenersatz?

In den einzelnen Schritten findest du Hinweise zu saisonalen Alternativen. So kannst du das verarbeiten, was im Garten oder am Markt gerade am besten ist.

Kann ich Teile des Rezepts vorbereiten?

Achte auf Hinweise zum Vorbereiten. Viele Saucen, Teige oder geröstete Komponenten lassen sich vorab zubereiten und später fertigstellen.

Hauptspeisen Schwammerlrezepte Vegetarisch

Schwammerlgulasch

Name: Schwammerlgulasch
Yield: 4
Ingredients: 600 g Pilz; 4 Zwiebel; 100 ml Schlagobers; 6 EL Öl; 1 EL Paprikapulver; 1 EL Mehl; 1 TL Essig; Salz; Pfeffer; Knoblauch

Zutaten: Schwammerlgulasch für 4 Personen Saisonwert: 19%

Nährwerte pro Portion Details ansehen

Kohlenhydrate: 18 g Eiweiß: 9 g Fett: 33 g Ballaststoffe: 17 g

Energie: 398 kcal (1.665 kJ)

Zubereitung von Schwammerlgulasch

Schwammerl und Zwiebel

60 dag Pilze
4 Zwiebeln
6 EL Öl

60 dag Pilze klein schneiden und 4 Zwiebeln in Streifen schneiden. Die Zwiebel in 6 EL Öl in einem Topf unter Rühren goldbraun braten. Die Pilze dazugeben und mitbraten.

Stauben & Ablöschen

½ L Wasser
1 EL Paprikapulver
1 EL Mehl
1 TL Essig

Den Topf vom Herd nehmen. Mit 1 EL Paprikapulver und 1 EL Mehl stauben und durchrühren. Mit 1 TL Essig und ½ L Wasser ablöschen.

Kochen

100 ml Schlagobers
Salz, Pfeffer, Knoblauch

Das Schwammerlgulasch mit Salz, Pfeffer und Knoblauch würzen und eine halbe Stunde zugedeckt köcheln lassen. Mit 100 ml Schlagobers verfeinern. Weitere 10 Minuten köcheln.

Servieren

Das Schwammerlgulasch mit Semmelknödel oder Erdäpfeln servieren.

Erstellt und erprobt von Martin Schlagnitweit – saisonaler Hobbykoch, Webentwickler und Gemüsegärtner.

Martin Schlagnitweit

Schwammerlgulasch Fotos

Schwammerl und Zwiebel anbraten

Die Schwammerl und Zwiebel mit Mehl und Paprika stauben

Das abgelöschte Schwammerlgulasch köchlen lassen.

Das Schwammerlgulasch mit Schlagobers verfeinern

Das fertige Schwammerlgulasch, serviert mit Erdäpfeln.

Als Pilze (Schwammerl) eignen sich so gut wie alle genießbaren Pilze aus Wildsammlung sowie Kulturpilze. Klassische Pilze sind Eierschwammerl und Steinpilze. Außerhalb der Schwammerlsaison bieten sich Champigons und Austernseitlinge oder die aromatischeren Kräuterseitlinge an.

Wie alle Gulasch-Rezepte (z.B. Rindsgulasch, Erdäpfelgulasch oder Gulaschsuppe) ist es auch beim Schwammerlgulasch von Vorteil, wenn dieses bereits am Vortag vorgekocht und vor dem Servieren nur noch aufgekocht wird. Es gewinnt dann an Geschmack

Nährwerte pro Portion

Referenzmenge: 1 Portion

Zusammensetzung

Kohlenhydrate 24% Eiweiß 12% Fett 44% Ballaststoffe 22%

Kohlenhydrate: 18 g
Eiweiß: 9 g
Fett: 33 g
Ballaststoffe: 17 g

Energie

398 kcal

1.665 kJ

Fragen zu Schwammerlgulasch

Wie viele kcal hat Schwammerlgulasch?: Eine Portion Schwammerlgulasch liefert 398 kcal.
Wieviel Kohlenhydrate enthält Schwammerlgulasch?: Eine Portion Schwammerlgulasch enthält 18 g Kohlenhydrate.
Wieviel Eiweiß enthält Schwammerlgulasch?: Eine Portion Schwammerlgulasch enthält 9 g Eiweiß.
Wieviel Fett enthält Schwammerlgulasch?: Eine Portion Schwammerlgulasch enthält 33 g Fett.
Wieviel Ballaststoffe enthält Schwammerlgulasch?: Eine Portion Schwammerlgulasch enthält 17 g Ballaststoffe.