Wie kann ich die Portionen anpassen?

Nutze den Portionsregler oberhalb des Rezepts. Alle Mengen passen sich automatisch an – so kochst du ohne Kopfrechnen für dich allein oder für viele Gäste.

Gibt es Vorschläge für Zutatenersatz?

In den einzelnen Schritten findest du Hinweise zu saisonalen Alternativen. So kannst du das verarbeiten, was im Garten oder am Markt gerade am besten ist.

Kann ich Teile des Rezepts vorbereiten?

Achte auf Hinweise zum Vorbereiten. Viele Saucen, Teige oder geröstete Komponenten lassen sich vorab zubereiten und später fertigstellen.

Hauptspeisen Frittiertes und Paniertes

Rote Rüben Cordon Bleu

Name: Rote Rüben Cordon Bleu
Yield: 2
Ingredients: 2 Rote rübe; 250 ml Öl; Sauerrahm; Ei; Käse; Schinken; Mehl; Semmelbrösel; Salat

Saisonwert: 19%.

Zutaten für 2 Personen: 2 Rote rüben, 250 ml Öl, Sauerrahm, Ei, Käse, Schinken, Mehl, Semmelbrösel, Salat

Nährwerte pro Portion Details ansehen

Kohlenhydrate: 17 g Eiweiß: 13 g Fett: 64 g Ballaststoffe: 4 g

Energie: 692 kcal (2.895 kJ)

Zubereitung von Rote Rüben Cordon Bleu

Rote Rüben

2 Rote rüben

2 Rote rüben (mittelgroß, ca. 10-15 cm Durchmesser) in ca. 5 mm dicke Scheiben schneiden (4 pro Portion.

Rote Rüben füllen

Schinken, Käse

Die roten Rüben mit Schinken und Käse füllen und mit Zahnstochern fixieren.

Panieren

Mehl, Ei, Semmelbrösel

Die gefüllten Rüben in Mehl, verschlagenem Ei und Semmelbrösel panieren.

Backen

250 ml Öl ¹

Die panierten roten Rüben in 250 ml Öl¹ auf beiden Seiten goldgelb backen. Nicht zu heiß damit die roten Rüben innen auch weich werden. Wer sie gerne etwas weicher möchte, kann sie noch im Backrohr bei 100° weiter garen.

Servieren

Sauerrahm, Salat

Dazu passt Sauerrahm und Salat.

Für die Nährwerte beim Frittieren wird ein Anteil von 20% der frittierten Zutaten verwendet (77 g).

Erstellt und erprobt von Martin Schlagnitweit – saisonaler Hobbykoch, Webentwickler und Gemüsegärtner.

Martin Schlagnitweit

Rote Rüben Cordon Bleu Fotos

Die roten Rüben mit Schinken und Käse füllen

Die fertig gefüllten Rote Rüben Cordon Bleus

Die roten Rüben Cordon Bleus in Mehl wenden

Die roten Rüben Cordon Bleus im Ei wenden

Die roten Rüben Cordon Bleus in Semmelbröseln wenden

Die roten Rüben Cordon Bleus in Öl heraus backen

Die roten Rüben Cordon Bleus beideseitig backen

Die fertig angerichteten roten Rüben Cordon Bleus

Danke an das Restaurant Rauner in Linz für die Idee.

Nährwerte pro Portion

Referenzmenge: 1 Portion

Zusammensetzung

Kohlenhydrate 18% Eiweiß 13% Fett 66% Ballaststoffe 4,1%

Kohlenhydrate: 17 g
Eiweiß: 13 g
Fett: 64 g
Ballaststoffe: 4 g

Energie

692 kcal

2.895 kJ

Fragen zu Rote Rüben Cordon Bleu

Wie viele kcal hat Rote Rüben Cordon Bleu?: Eine Portion Rote Rüben Cordon Bleu liefert 692 kcal.
Wieviel Kohlenhydrate enthält Rote Rüben Cordon Bleu?: Eine Portion Rote Rüben Cordon Bleu enthält 17 g Kohlenhydrate.
Wieviel Eiweiß enthält Rote Rüben Cordon Bleu?: Eine Portion Rote Rüben Cordon Bleu enthält 13 g Eiweiß.
Wieviel Fett enthält Rote Rüben Cordon Bleu?: Eine Portion Rote Rüben Cordon Bleu enthält 64 g Fett.
Wieviel Ballaststoffe enthält Rote Rüben Cordon Bleu?: Eine Portion Rote Rüben Cordon Bleu enthält 4 g Ballaststoffe.