Wie kann ich die Portionen anpassen?

Nutze den Portionsregler oberhalb des Rezepts. Alle Mengen passen sich automatisch an – so kochst du ohne Kopfrechnen für dich allein oder für viele Gäste.

Gibt es Vorschläge für Zutatenersatz?

In den einzelnen Schritten findest du Hinweise zu saisonalen Alternativen. So kannst du das verarbeiten, was im Garten oder am Markt gerade am besten ist.

Kann ich Teile des Rezepts vorbereiten?

Achte auf Hinweise zum Vorbereiten. Viele Saucen, Teige oder geröstete Komponenten lassen sich vorab zubereiten und später fertigstellen.

Hauptspeisen Frittiertes und Paniertes

Vegan

Falafel

Name: Falafel
Yield: 3
Ingredients: 300 g Kichererbse; 1 Bund Petersilie; 2 Zwiebel; 100 g Sesam; 8 Zehen Knoblauch; 1 Pkg Backpulver; 1 TL Salz; Öl

Saisonwert: 12%.

Zutaten für 3 Personen: 300 g Kichererbsen, 1 Bund Petersilie, 2 Zwiebeln, 100 g Sesam, 8 Zehen Knoblauch, 1 Pkg Backpulver, 1 TL Salz, Öl

Nährwerte pro Portion Details ansehen

Kohlenhydrate: 53 g Eiweiß: 21 g Fett: 6 g Ballaststoffe: 2 g

Energie: 349 kcal (1.460 kJ)

Zubereitung von Falafel

Kichererbsen

300 g getrocknete Kichererbsen

300 g getrocknete Kichererbsen 24h einweichen. Wichtig: Keine vorgekochten Kichererbsen aus der Dose bzw. dem Glas verwenden.

Sesam

10 dag Sesam

10 dag Sesam ohne Fett in einer Pfanne unter ständigem Rühren rösten, bis er hellbraun sind.

Falafel-Teig

1 Bund Petersilie
2 Zwiebeln
8 Zehen Knoblauch
1 TL Salz

Die Kichererbsen mit 2 Zwiebeln, 8 Zehen Knoblauch, 1 Bund Petersilie, dem Sesam und 1 TL Salz mit einem Fleischwolf fein faschieren. Alles gut durchkneten und mehrere Stunden kalt stellen.

Falafel backen

1 Pkg Backpulver
Öl

Öl in einem Topf oder in einer Friteuse erhitzen. 1 Pkg Backpulver in den Falafel-Teig einkneten, daraus Walnussgrosse Laibchen formen und im Öl schwimmend ca. 5-10 Minuten goldgelb backen. Am Anfang den Topf nur leicht schwenken, nachdem die Falafel leicht braun werden, mit einem Löffel umdrehen. Nicht zu viele Falafel auf einmal backen.

Erstellt und erprobt von Martin Schlagnitweit – saisonaler Hobbykoch, Webentwickler und Gemüsegärtner.

Martin Schlagnitweit

Falafel Fotos

Die eingeweichten Kichererbsen mit Zwiebel und Knoblauch.

Kichererbsen faschieren

Der fertige Falafel-Teig

Die Falafel in reichlich Öl backen

Die geformten rohen Falafel

Die fertig gebackenen Falafel

Nährwerte pro Portion

Referenzmenge: 1 Portion

Zusammensetzung

Kohlenhydrate 66% Eiweiß 26% Fett 7,4% Ballaststoffe 2,5%

Kohlenhydrate: 53 g
Eiweiß: 21 g
Fett: 6 g
Ballaststoffe: 2 g

Energie

349 kcal

1.460 kJ

Fragen zu Falafel

Wie viele kcal hat Falafel?: Eine Portion Falafel liefert 349 kcal.
Wieviel Kohlenhydrate enthält Falafel?: Eine Portion Falafel enthält 53 g Kohlenhydrate.
Wieviel Eiweiß enthält Falafel?: Eine Portion Falafel enthält 21 g Eiweiß.
Wieviel Fett enthält Falafel?: Eine Portion Falafel enthält 6 g Fett.
Wieviel Ballaststoffe enthält Falafel?: Eine Portion Falafel enthält 2 g Ballaststoffe.