Wie kann ich die Portionen anpassen?

Nutze den Portionsregler oberhalb des Rezepts. Alle Mengen passen sich automatisch an – so kochst du ohne Kopfrechnen für dich allein oder für viele Gäste.

Gibt es Vorschläge für Zutatenersatz?

In den einzelnen Schritten findest du Hinweise zu saisonalen Alternativen. So kannst du das verarbeiten, was im Garten oder am Markt gerade am besten ist.

Kann ich Teile des Rezepts vorbereiten?

Achte auf Hinweise zum Vorbereiten. Viele Saucen, Teige oder geröstete Komponenten lassen sich vorab zubereiten und später fertigstellen.

Desserts Kuchen

Vegetarisch

Ringlotten - Topfen Streuselkuchen

Name: Ringlotten - Topfen Streuselkuchen
Yield: 20
Ingredients: 20 kg Ringlotten; 10 kg Topfen; 6 kg Mehl; 3,4 kg Zucker; 3 kg Butter; 80 Eiklar; 80 Eidotter; 20 Zitrone; 800 ml Grieß; 20 Pkg Vanillezucker; 10 Pkg Backpulver; Zitronenschale

Saisonwert: 0%.

Zutaten für 20 Bleche: 20 kg Ringlotten, 10 kg Topfen, 6 kg Mehl, 3,4 kg Zucker, 3 kg Butter, 80 Eiklar, 80 Eidotter, 20 Zitronen, 800 ml Grieß, 20 Pkg Vanillezucker, 10 Pkg Backpulver, Zitronenschale

Nährwerte pro Portion Details ansehen

Kohlenhydrate: 456 g Eiweiß: 121 g Fett: 207 g Ballaststoffe: 9 g

Energie: 4.167 kcal (17.435 kJ)

Zubereitung von Ringlotten - Topfen Streuselkuchen

Streusel

600 dag Mehl
300 dag Butter
140 dag Zucker
20 Eidotter
10 Pkg Backpulver
Zitronenschale

600 dag Mehl, 10 Pkg Backpulver, 300 dag Butter, 140 dag Zucker, Zitronenschale und 20 Eidotter vermengen und abbröseln.

Topfenmasse

1000 dag Topfen
80 Eiklar
200 dag Zucker
20 Zitronen
800 ml Grieß
60 Eidotter
20 Pkg Vanillezucker

1000 dag Topfen, 20 Pkg Vanillezucker, Saft von 20 Zitronen, 60 Eidotter und 800 ml Grieß glatt rühren. 80 Eiklar mit 200 dag Zucker zu einem steifen Schnee schlagen und unter die Topfenmasse heben.

Ringlotten

20 kg Ringlotten

20 kg Ringlotten vierteln und entkernen.

Kuchen

Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Zwei Drittel der Streuselmasse auf dem Blech verteilen und flach drücken. Die Topfenmasse auf die Streuselmasse streichen und die Ringlotten darauf verteilen. Den Rest der Streusel darüber verteilen. Den Kuchen bei 180 °C 55 Minuten lang im Backrohr backen.

Erstellt und erprobt von Martin Schlagnitweit – saisonaler Hobbykoch, Webentwickler und Gemüsegärtner.

Martin Schlagnitweit

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Nährwerte pro Portion

Referenzmenge: 1 Portion

Zusammensetzung

Kohlenhydrate 58% Eiweiß 15% Fett 26% Ballaststoffe 1,1%

Kohlenhydrate: 456 g
Eiweiß: 121 g
Fett: 207 g
Ballaststoffe: 9 g

Energie

4.167 kcal

17.435 kJ

Fragen zu Ringlotten - Topfen Streuselkuchen

Wie viele kcal hat Ringlotten - Topfen Streuselkuchen?: Eine Portion Ringlotten - Topfen Streuselkuchen liefert 4.167 kcal.
Wieviel Kohlenhydrate enthält Ringlotten - Topfen Streuselkuchen?: Eine Portion Ringlotten - Topfen Streuselkuchen enthält 456 g Kohlenhydrate.
Wieviel Eiweiß enthält Ringlotten - Topfen Streuselkuchen?: Eine Portion Ringlotten - Topfen Streuselkuchen enthält 121 g Eiweiß.
Wieviel Fett enthält Ringlotten - Topfen Streuselkuchen?: Eine Portion Ringlotten - Topfen Streuselkuchen enthält 207 g Fett.
Wieviel Ballaststoffe enthält Ringlotten - Topfen Streuselkuchen?: Eine Portion Ringlotten - Topfen Streuselkuchen enthält 9 g Ballaststoffe.