Wie kann ich die Portionen anpassen?

Nutze den Portionsregler oberhalb des Rezepts. Alle Mengen passen sich automatisch an – so kochst du ohne Kopfrechnen für dich allein oder für viele Gäste.

Gibt es Vorschläge für Zutatenersatz?

In den einzelnen Schritten findest du Hinweise zu saisonalen Alternativen. So kannst du das verarbeiten, was im Garten oder am Markt gerade am besten ist.

Kann ich Teile des Rezepts vorbereiten?

Achte auf Hinweise zum Vorbereiten. Viele Saucen, Teige oder geröstete Komponenten lassen sich vorab zubereiten und später fertigstellen.

Hauptspeisen Asia

Frühsommerwok mit Kalbfleisch

Name: Frühsommerwok mit Kalbfleisch
Yield: 2
Ingredients: 200 g Spargel; 1 Zucchini; 200 ml Weißwein; 150 g Kalbsschnitzel; 1 Karotte; 100 g Champignon; ½ Zwiebel; 2 EL Currypulver; 2 EL Maisstärke; 3 Zehen Knoblauch; Maisstärke; Öl; Sojasauce; Reis

Saisonwert: 29%.

Zutaten für 2 Personen: 200 g Spargel, 1 Zucchini, 200 ml Weißwein, 150 g Kalbsschnitzel, 1 Karotte, 100 g Champignons, ½ Zwiebel, 2 EL Currypulver, 2 EL Maisstärke, 3 Zehen Knoblauch, Maisstärke, Öl, Sojasauce, Reis

Nährwerte pro Portion Details ansehen

Kohlenhydrate: 29 g Eiweiß: 22 g Fett: 2 g Ballaststoffe: 4 g

Energie: 295 kcal (1.234 kJ)

Zubereitung von Frühsommerwok mit Kalbfleisch

Gemüse vorbereiten

200 g grünen Spargel
1 Zucchini
1 Karotte
10 dag Champignons
½ Zwiebel

1 Karotte in dünne Scheiben schneiden und ½ Zwiebel grob würfeln. 200 g grünen Spargel und 1 Zucchini in Scheiben schneiden. Die Spargelspitzen separat bereithalten. 10 dag Champignons vierteln.

Fleisch braten

15 dag Kalbsschnitzel
Maisstärke, Öl

15 dag Kalbsschnitzel in Streifen schneiden und in Maisstärke wenden. In reichlich Öl in einem Wok rundherum goldbraun anbraten und Beiseite stellen.

Gemüse braten

Zuerst Zwiebel, Karotten und Champignons, dann Zucchini und Spargel im verbliebenen Öl unter Rühren braten. (Eventuell noch Öl nachgießen).

Würzen & Sauce

400 ml kaltem Wasser
200 ml Weißwein
2 EL Currypulver
2 EL Maisstärke
3 Zehen Knoblauch
Spritzer Sojasauce

Den Wok mit 2 EL Currypulver und 3 Zehen Knoblauch würzen und mit 200 ml Weißwein und einem Spritzer Sojasauce ablöschen. 2 EL Maisstärke in 400 ml kaltem Wasser anrühren und in den Wok einrühren.

Fertigstellen

Reis

Das Fleisch mit dem Fleischsaft in den Wok geben und die Spargelspitzen noch 5 Minuten mitköcheln. Mit Reis servieren.

Erstellt und erprobt von Martin Schlagnitweit – saisonaler Hobbykoch, Webentwickler und Gemüsegärtner.

Martin Schlagnitweit

Frühsommerwok mit Kalbfleisch Fotos

Zwiebel, Karotten und Champignons im Wok in heißem Öl braten

Das restliche Gemüse dazu geben und unter rühren weiterbraten

Mit dem Currypulver würzen und mit mit Weißwein ablöschen

Das Fleisch wieder dazu geben und mit angerührter Stärke aufgießen

Die Spargelspitzen für die letzten 5 Minuten in den Wok geben

Frühsommerwok mit Kalbfleisch

Nährwerte pro Portion

Referenzmenge: 1 Portion

Zusammensetzung

Kohlenhydrate 51% Eiweiß 39% Fett 3,5% Ballaststoffe 7,0%

Kohlenhydrate: 29 g
Eiweiß: 22 g
Fett: 2 g
Ballaststoffe: 4 g

Energie

295 kcal

1.234 kJ

Fragen zu Frühsommerwok mit Kalbfleisch

Wie viele kcal hat Frühsommerwok mit Kalbfleisch?: Eine Portion Frühsommerwok mit Kalbfleisch liefert 295 kcal.
Wieviel Kohlenhydrate enthält Frühsommerwok mit Kalbfleisch?: Eine Portion Frühsommerwok mit Kalbfleisch enthält 29 g Kohlenhydrate.
Wieviel Eiweiß enthält Frühsommerwok mit Kalbfleisch?: Eine Portion Frühsommerwok mit Kalbfleisch enthält 22 g Eiweiß.
Wieviel Fett enthält Frühsommerwok mit Kalbfleisch?: Eine Portion Frühsommerwok mit Kalbfleisch enthält 2 g Fett.
Wieviel Ballaststoffe enthält Frühsommerwok mit Kalbfleisch?: Eine Portion Frühsommerwok mit Kalbfleisch enthält 4 g Ballaststoffe.