Zubereitung von Topfen - Mohntorte
Teig
- 20,83 Eier
- 83,33 dag geriebenen Mohn
- 62,5 dag Zucker
- 50 dag Butter
- 41,67 dag geriebene Haselnüsse
20,83 Eier trennen.
83,33 dag geriebenen Mohn und 41,67 dag geriebene Haselnüsse vermischen.
50 dag Butter mit 20,83 dag Zucker und den Eidottern schaumig schlagen.
Die Eiklar mit 41,67 dag Zucker zu einem steifen Schnee schlagen.
Den Schnee und die Mohn-Nuss Mischung abwechselnd unter die Dottermasse heben.
Backen
- Butter, Mehl
Eine Tortenform mit Butter einfetten und mit Mehl bestauben.
Den Teig in die Form füllen und im Backrohr bei 180 °C backen.
Dann aus der Form lösen und abkühlen lassen.
Topfencreme
- 1,46 L Schlagobers
- 104,17 dag Topfen
- 1,04 L Joghurt
- 20,83 dag Zucker
- 8,33 EL heißem Rum
- 4,17 Pkg Vanillezucker
- 20,83 Blatt Gelatine
104,17 dag Topfen und 1,04 L Joghurt mit 20,83 dag Zucker und 4,17 Pkg Vanillezucker glatt rühren.
20,83 Blatt Gelatine in kaltem Wasser einweichen und die weiche Gelatine in 8,33 EL heißem Rum auflösen.
Die Gelatine zügig in die Topfenmasse einrühren.
1,46 L Schlagobers steif schlagen und unter die Topfenmasse heben.
Topfencreme auftragen
Die abgekühlte Torte wieder in die Form geben und einen Ring aus Backpapier einlegen.
Die Topfencreme auf den Tortenboden gießen und eine Stunde kalt stellen.
Glasur
125 dag Himbeeren pürieren und durch ein Sieb passieren.
Mit 4,17 EL Zucker süßen.
12,5 Blatt Gelatine in kaltem Wasser einweichen und die weiche Gelatine in 8,33 EL heißem Cointreau (oder Rum) auflösen.
Die Gelatine in die Himbeeren einrühren.
Die Himbeer-Glasur auf die schon etwas erstarrte Topfencreme gießen und wieder einige Stunden kalt stellen.
Erstellt und erprobt von Martin Schlagnitweit – saisonaler Hobbykoch, Webentwickler und Gemüsegärtner.
Topfen - Mohntorte Fotos
Die Mohn-Nuss Mischung unter die Teigmasse rühren
Die Topfen - Mohntorte vor dem Backen
Der fertig gebackene Tortenboden für die Topfen - Mohntorte
Topfen und Joguhrt verrühren und Zucker sowie Vanillezucker dazu geben.
Die Himbeersauce auf die Topfen - Mohntorte gießen
Die Topfen - Mohntorte nach dem Kaltstellen.
Die Topfen - Mohntorte mit gebräunten Mandeln und geschlagenem Obers verzieren
Die fertige Topfen - Mohntorte
Nährwerte pro Portion
Referenzmenge: 1 Portion
Zusammensetzung
Kohlenhydrate 32%
Eiweiß 16%
Fett 48%
Ballaststoffe 6,5%
- Kohlenhydrate
- 25 g
- Eiweiß
- 12 g
- Fett
- 37 g
- Ballaststoffe
- 5 g
Energie
482 kcal
2.017 kJ
Fragen zu Topfen - Mohntorte
- Wie viele kcal hat Topfen - Mohntorte?
-
Eine Portion Topfen - Mohntorte liefert 482 kcal.
- Wieviel Kohlenhydrate enthält Topfen - Mohntorte?
-
Eine Portion Topfen - Mohntorte enthält 25 g Kohlenhydrate.
- Wieviel Eiweiß enthält Topfen - Mohntorte?
-
Eine Portion Topfen - Mohntorte enthält 12 g Eiweiß.
- Wieviel Fett enthält Topfen - Mohntorte?
-
Eine Portion Topfen - Mohntorte enthält 37 g Fett.
- Wieviel Ballaststoffe enthält Topfen - Mohntorte?
-
Eine Portion Topfen - Mohntorte enthält 5 g Ballaststoffe.
