Wie kann ich die Portionen anpassen?

Nutze den Portionsregler oberhalb des Rezepts. Alle Mengen passen sich automatisch an – so kochst du ohne Kopfrechnen für dich allein oder für viele Gäste.

Gibt es Vorschläge für Zutatenersatz?

In den einzelnen Schritten findest du Hinweise zu saisonalen Alternativen. So kannst du das verarbeiten, was im Garten oder am Markt gerade am besten ist.

Kann ich Teile des Rezepts vorbereiten?

Achte auf Hinweise zum Vorbereiten. Viele Saucen, Teige oder geröstete Komponenten lassen sich vorab zubereiten und später fertigstellen.

Desserts Torten

Malakofftorte

Name: Malakofftorte
Prep time: 1 h 30 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 12
Ingredients: 750 ml Schlagobers; 1 Pkg Vanillepudding; 500 ml Milch; 1 Tasse Kaffee; 180 g Zucker; 3 Ei; 150 g Mandeln; 120 g Mehl; 100 g Butter; 100 g Mandelblättchen; 4 EL Rum; Eiklar; 1 Pkg Vanillezucker; 2 Packungen Biskotten; 8 Blatt Gelatine; Kochschokolade

Saisonwert: 0%.

Zutaten für 12 Tortenstücke: 750 ml Schlagobers, 1 Pkg Puddingpulver, 500 ml Milch, 1 Tasse Kaffee, 180 g Zucker, 3 Eier, 150 g Mandeln, 120 g Mehl, 100 g Butter, 100 g Mandelblättchen, 4 EL Rum, Eiklar, 1 Pkg Vanillezucker, 2 Packungen Biskotten, 8 Blatt Gelatine, Kochschokolade

Nährwerte pro Portion Details ansehen

Kohlenhydrate: 30 g Eiweiß: 11 g Fett: 44 g Ballaststoffe: 3 g

Energie: 561 kcal (2.347 kJ)

Vorbereitung: 90 Minuten Gesamt: 90 Minuten

Zubereitung von Malakofftorte

Bisquit

3 Eier
12 dag Mehl
8 dag Zucker
3 EL Wasser
1 Pkg Vanillezucker
Eiklar

3 Eier trennen. Die Dotter mit 5 dag Zucker, 1 Pkg Vanillezucker und 3 EL Wasser schaumig rühren. Die Eiklar mit Eiklar mit 3 dag Zucker zu Schnee schlagen. Schnee und 12 dag Mehl abwechselnd unter die Dottermasse heben. In eine befettete und bemehlte Tortenform (26 cm) geben. Bei 180 C ca. 20 Minuten backen. Das Bisquit aus der Form lösen und abkühlen lassen. Das abgekühlte Bisquit wieder in die Form legen und zusätzlich zwischen Bisquit und Tortenring einen 10 cm hohen Streifen aus Backpapier einlegen.

Puddingcreme

1 Pkg Puddingpulver
½ L Milch
½ L Schlagobers
15 dag geriebene Mandeln
10 dag Butter
10 dag Zucker
2 EL heißem Rum
8 Blatt Gelatine
Wasser

Aus 1 Pkg Puddingpulver und ½ L Milch einen Pudding zubereiten (laut Verpackungsangabe). Während des Abkühlens ein paar mal umrühren. 10 dag Butter mit 10 dag Zucker schaumig rühren. Den kalten Pudding löffelweise einrühren (darauf achten, dass der Pudding und die Butter etwa gleich kühl sind). 15 dag geriebene Mandeln einrühren. 8 Blatt Gelatine in kaltem Wasser einweichen. ½ L Schlagobers steif schlagen. Die weichen Gelatineblätter ausdrücken und in 2 EL heißem Rum auflösen. Die aufgelöste Gelatine sehr zügig in die Puddingcreme einrühren und das geschlagene Obers unterheben.

Biskotten

1 Tasse Kalten Kaffee
2 EL Rum
2 Packungen Biskotten

Von den 2 Packungen Biskotten 6 Stück beiseite legen. 2 EL Rum mit 1 Tasse Kalten Kaffee in einen Teller geben. Die Puddigcreme abwechselnd mit den in Kaffee getunkten Biskotten auf das Bisquit Schichten. Mit Puddingcreme beginnen und abschließen. Die Malakofftorte einige Stunden kalt stellen.

Verzieren

250 ml Schlagobers
100 g Mandelblättchen
Kochschokolade

Wenn die Puddingcreme fest ist, kann der Backpapierring und die Ringform entfernt werden. 250 ml Schlagobers steif schlagen. Die Torte oben und seitlich mit dem Schlagobers einstreichen. 100 g Mandelblättchen im Backrohr bei 150 °C leicht bräunen. Die Torte mit den ausgekühlten Mandelblättchen seitlich bestreuen. Mit einem Spritzsack und einer Zackentülle den restlichen Schlagobers auf den Rand der Malakofftorte aufspritzen. Die Biskotten halbieren, in flüssige Kochschokolade tunken und strahlenförmig auf der Malakofftorte auflegen. Die Tortenmitte mit Schokoladespänen verzieren.

Erstellt und erprobt von Martin Schlagnitweit – saisonaler Hobbykoch, Webentwickler und Gemüsegärtner.

Martin Schlagnitweit

Malakofftorte Fotos

Auf der ersten Hälfte des Bisquit-Bodens werden Buttercreme und Biskotten geschichtet

Die Malakofftorte nach dem Kalt stellen oben und seitlich mit geschlagenem Obers bestreichen

Die Malakofftorte an der Aussenseite mit gehackten Mandeln bestreuen

Die Malakofftorte rundherum mit geschlagenem Obers verzieren

Die fertige Malakofftorte, hier mit Geburtstagsverzierung

Die Malakofftorte könnte man auch als die Königin der Torten bezeichnen. Sie schmeckt unvergleichbar gut. Charakteristisch sind die Mandeln, die den Geschmack der Buttercreme dominieren.

Die Zubereitung dieser Buttercreme für die Malakofftorte ist aber alles andere als einfach. Besonders wichtig ist, dass die Zutaten (Butter, Pudding und Mandeln) möglichst die gleiche Temperatur besitzen, wenn diese vermischt werden. Das verhindert, dass die Butter gerinnt. Dann steht einer erfolgreichen Malakofftorte nichts mehr im Weg.

Nährwerte pro Portion

Referenzmenge: 1 Portion

Zusammensetzung

Kohlenhydrate 35% Eiweiß 13% Fett 51% Ballaststoffe 3,5%

Kohlenhydrate: 30 g
Eiweiß: 11 g
Fett: 44 g
Ballaststoffe: 3 g

Energie

561 kcal

2.347 kJ

Fragen zu Malakofftorte

Wie viele kcal hat Malakofftorte?: Eine Portion Malakofftorte liefert 561 kcal.
Wieviel Kohlenhydrate enthält Malakofftorte?: Eine Portion Malakofftorte enthält 30 g Kohlenhydrate.
Wieviel Eiweiß enthält Malakofftorte?: Eine Portion Malakofftorte enthält 11 g Eiweiß.
Wieviel Fett enthält Malakofftorte?: Eine Portion Malakofftorte enthält 44 g Fett.
Wieviel Ballaststoffe enthält Malakofftorte?: Eine Portion Malakofftorte enthält 3 g Ballaststoffe.