Wie kann ich die Portionen anpassen?

Nutze den Portionsregler oberhalb des Rezepts. Alle Mengen passen sich automatisch an – so kochst du ohne Kopfrechnen für dich allein oder für viele Gäste.

Gibt es Vorschläge für Zutatenersatz?

In den einzelnen Schritten findest du Hinweise zu saisonalen Alternativen. So kannst du das verarbeiten, was im Garten oder am Markt gerade am besten ist.

Kann ich Teile des Rezepts vorbereiten?

Achte auf Hinweise zum Vorbereiten. Viele Saucen, Teige oder geröstete Komponenten lassen sich vorab zubereiten und später fertigstellen.

Hauptspeisen Asia

Vegan

Spargel-Maki

Name: Spargel-Maki
Yield: 50
Ingredients: 5 kg Spargel; 3,13 kg Sushireis; 250 ml Reisessig; 75 Blatt Nori; 50 ml Zucker; 50 ml Salz; Sushireis; Sojasauce; Wasabipaste; Eingelegte ingwerblättchen

Saisonwert: 0%.

Zutaten für 50 Personen: 5 kg Spargel, 3,13 kg Sushireis, 250 ml Reisessig, 75 Blatt Nori, 50 ml Zucker, 50 ml Salz, Sushireis, Sojasauce, Wasabipaste, Eingelegte ingwerblättchen

Nährwerte pro Portion Details ansehen

Kohlenhydrate: 52 g Eiweiß: 7 g Fett: 1 g Ballaststoffe: 1 g

Energie: 241 kcal (1.008 kJ)

Zubereitung von Spargel-Maki

Reis kochen

6,25 L kaltem Wasser
3,13 kg Sushireis

3,13 kg Sushireis in einem Sieb waschen. Mit 6,25 L kaltem Wasser in einen Topf geben und aufkochen. Die Herdplatte ausschalten (bei Gas auf die kleinste Flamme zurückschalten) und den Reis 30 Minuten quellen lassen.

Reis würzen

250 ml Reisessig
50 ml Zucker
50 ml Salz

50 ml Zucker und 50 ml Salz in 250 ml Reisessig auflösen und über dem Reis verteilen. Den Reis abkühlen lassen.

Spargel kochen

5 kg Spargel
Salzwasser

5 kg Spargel in Salzwasser kernig kochen.

Maki formen

75 Blatt Nori
Sushireis

75 Blatt Nori (rote japanische Meeres-Algenblätter) werden benötigt. Auf eine Bambusmatte je ein Algenblatt legen und einen Teil Sushireis darauf streichen. An einem Ende des Blattes je zwei Spargelstangen legen und zusammenrollen. Die Rolle in 2 cm dicke Scheiben schneiden.

Servieren

Sojasauce, Wasabipaste, Eingelegte ingwerblättchen

Mit Sojasauce und Wasabipaste sowie Eingelegte ingwerblättchen servieren.

Erstellt und erprobt von Martin Schlagnitweit – saisonaler Hobbykoch, Webentwickler und Gemüsegärtner.

Martin Schlagnitweit

Rezept immer dabei

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Spargel-Maki Fotos

Den Spargel auf den Sushi-Reis legen und einrollen

Eine Spargel-Maki Rolle

Die fertig geschnittenen Spargel-Maki

Nährwerte pro Portion

Referenzmenge: 1 Portion

Zusammensetzung

Kohlenhydrate 87% Eiweiß 12% Fett 1,7% Ballaststoffe 1,7%

Kohlenhydrate: 52 g
Eiweiß: 7 g
Fett: 1 g
Ballaststoffe: 1 g

Energie

241 kcal

1.008 kJ

Fragen zu Spargel-Maki

Wie viele kcal hat Spargel-Maki?: Eine Portion Spargel-Maki liefert 241 kcal.
Wieviel Kohlenhydrate enthält Spargel-Maki?: Eine Portion Spargel-Maki enthält 52 g Kohlenhydrate.
Wieviel Eiweiß enthält Spargel-Maki?: Eine Portion Spargel-Maki enthält 7 g Eiweiß.
Wieviel Fett enthält Spargel-Maki?: Eine Portion Spargel-Maki enthält 1 g Fett.
Wieviel Ballaststoffe enthält Spargel-Maki?: Eine Portion Spargel-Maki enthält 1 g Ballaststoffe.