Wie kann ich die Portionen anpassen?

Nutze den Portionsregler oberhalb des Rezepts. Alle Mengen passen sich automatisch an – so kochst du ohne Kopfrechnen für dich allein oder für viele Gäste.

Gibt es Vorschläge für Zutatenersatz?

In den einzelnen Schritten findest du Hinweise zu saisonalen Alternativen. So kannst du das verarbeiten, was im Garten oder am Markt gerade am besten ist.

Kann ich Teile des Rezepts vorbereiten?

Achte auf Hinweise zum Vorbereiten. Viele Saucen, Teige oder geröstete Komponenten lassen sich vorab zubereiten und später fertigstellen.

Beilagen Knödel, Nockerl

Vegetarisch

Spätzle

Name: Spätzle
Yield: 20
Ingredients: 1 kg Mehl; 500 ml Milch; 6,67 Ei; Salz

Saisonwert: 0%.

Zutaten für 20 Personen: 1 kg Mehl, 500 ml Milch, 6,67 Eier, Salz

Nährwerte pro Portion Details ansehen

Kohlenhydrate: 37 g Eiweiß: 9 g Fett: 4 g Ballaststoffe: 2 g

Energie: 210 kcal (879 kJ)

Zubereitung von Spätzle

Spätzleteig

1 kg Mehl
500 ml Milch
6,67 Eier
etwas Salz

1 kg Mehl (am besten griffig), 6,67 Eier, 500 ml Milch und etwas Salz zu einem Teig verrühren. Der Teig sollte sehr zäh und klebrig sein. Auf keinen Fall darf er tropfen.

Spätzle kochen

Salzwasser

Salzwasser aufkochen. Die Spätzle portionsweise mit einem Spätzlesieb einbringen. Wer kein Spätzlesieb zur Verfügung hat, kann den Teig auch mit einer Teigkarte oder einem Messerrücken nudelförmig von einem Brett schaben. Warten bis die Spätzle nach oben steigen, kurz ziehen lassen. Mit einem Siebschöpfer herausnehmen und in einem Topf mit kaltem Wasser abschrecken. Weitermachen bis der Teig aufgebraucht ist.

Erstellt und erprobt von Martin Schlagnitweit – saisonaler Hobbykoch, Webentwickler und Gemüsegärtner.

Martin Schlagnitweit

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Spätzle Fotos

Aus Eiern, Milch und Mehl den Spätzleteig anrühren

Den Teig in das kochende Salzwasser drücken

Die fertig gekochten Spätzle

Nährwerte pro Portion

Referenzmenge: 1 Portion

Zusammensetzung

Kohlenhydrate 74% Eiweiß 18% Fett 8,0% Ballaststoffe 4,0%

Kohlenhydrate: 37 g
Eiweiß: 9 g
Fett: 4 g
Ballaststoffe: 2 g

Energie

210 kcal

879 kJ

Fragen zu Spätzle

Wie viele kcal hat Spätzle?: Eine Portion Spätzle liefert 210 kcal.
Wieviel Kohlenhydrate enthält Spätzle?: Eine Portion Spätzle enthält 37 g Kohlenhydrate.
Wieviel Eiweiß enthält Spätzle?: Eine Portion Spätzle enthält 9 g Eiweiß.
Wieviel Fett enthält Spätzle?: Eine Portion Spätzle enthält 4 g Fett.
Wieviel Ballaststoffe enthält Spätzle?: Eine Portion Spätzle enthält 2 g Ballaststoffe.