Wie kann ich die Portionen anpassen?

Nutze den Portionsregler oberhalb des Rezepts. Alle Mengen passen sich automatisch an – so kochst du ohne Kopfrechnen für dich allein oder für viele Gäste.

Gibt es Vorschläge für Zutatenersatz?

In den einzelnen Schritten findest du Hinweise zu saisonalen Alternativen. So kannst du das verarbeiten, was im Garten oder am Markt gerade am besten ist.

Kann ich Teile des Rezepts vorbereiten?

Achte auf Hinweise zum Vorbereiten. Viele Saucen, Teige oder geröstete Komponenten lassen sich vorab zubereiten und später fertigstellen.

Beilagen Knödel, Nockerl

Vegetarisch

Bärlauchspätzle

Name: Bärlauchspätzle
Yield: 3
Ingredients: 300 g Mehl; 120 ml Milch; 2 Ei; 100 g Butter; 15 g Bärlauch; Salz; Parmesan

Saisonwert: 0%.

Zutaten für 3 Personen: 300 g Mehl, 120 ml Milch, 2 Eier, 100 g Butter, 15 g Bärlauch, Salz, Parmesan

Nährwerte pro Portion Details ansehen

Kohlenhydrate: 74 g Eiweiß: 17 g Fett: 34 g Ballaststoffe: 3 g

Energie: 667 kcal (2.791 kJ)

Zubereitung von Bärlauchspätzle

Bärlauchmilch

120 ml Milch
15 g Bärlauch

120 ml Milch mit 15 g Bärlauch fein pürieren.

Spätzleteig

300 g Mehl
2 Eier
etwas Salz

300 g Mehl, 2 Eier, die Bärlauchmilch und etwas Salz zu einem Teig verrühren. Der Teig sollte sehr zäh und klebrig sein.

Spätzle kochen

Salzwasser

Salzwasser in einem großen Topf aufkochen. Die Spätzle portionsweise mit einem Spätzlesieb in das Wasser drücken. Warten bis das Wasser wieder aufkocht und die Spätzle nach oben steigen, kurz ziehen lassen. Mit einem Siebschöpfer herausnehmen.

Bärlauchspätzle anrichten

10 dag Butter
Parmesan

Die noch heißen Bärlauchspätzle mit 10 dag Butter vermischen und umrühren, sobald die Butter geschmolzen ist. Mit geriebenem Parmesan servieren.

Erstellt und erprobt von Martin Schlagnitweit – saisonaler Hobbykoch, Webentwickler und Gemüsegärtner.

Martin Schlagnitweit

Bärlauchspätzle Fotos

Den Bärlauch mit der Milch pürieren

Die fein pürierte Bärlauchmilch

Den Spätzleteig zubereiten

Der fertig angerührte Spätzleteig

Der Spätzleteig wird durch ein Spätzlesieb in kochendes Wasser gedrückt

Die fertig angerichteten Bärlauchspätzle

Nährwerte pro Portion

Referenzmenge: 1 Portion

Zusammensetzung

Kohlenhydrate 58% Eiweiß 13% Fett 27% Ballaststoffe 2,4%

Kohlenhydrate: 74 g
Eiweiß: 17 g
Fett: 34 g
Ballaststoffe: 3 g

Energie

667 kcal

2.791 kJ

Fragen zu Bärlauchspätzle

Wie viele kcal hat Bärlauchspätzle?: Eine Portion Bärlauchspätzle liefert 667 kcal.
Wieviel Kohlenhydrate enthält Bärlauchspätzle?: Eine Portion Bärlauchspätzle enthält 74 g Kohlenhydrate.
Wieviel Eiweiß enthält Bärlauchspätzle?: Eine Portion Bärlauchspätzle enthält 17 g Eiweiß.
Wieviel Fett enthält Bärlauchspätzle?: Eine Portion Bärlauchspätzle enthält 34 g Fett.
Wieviel Ballaststoffe enthält Bärlauchspätzle?: Eine Portion Bärlauchspätzle enthält 3 g Ballaststoffe.