Wie kann ich die Portionen anpassen?

Nutze den Portionsregler oberhalb des Rezepts. Alle Mengen passen sich automatisch an – so kochst du ohne Kopfrechnen für dich allein oder für viele Gäste.

Gibt es Vorschläge für Zutatenersatz?

In den einzelnen Schritten findest du Hinweise zu saisonalen Alternativen. So kannst du das verarbeiten, was im Garten oder am Markt gerade am besten ist.

Kann ich Teile des Rezepts vorbereiten?

Achte auf Hinweise zum Vorbereiten. Viele Saucen, Teige oder geröstete Komponenten lassen sich vorab zubereiten und später fertigstellen.

Beilagen Erdäpfelbeilagen

Vegetarisch

Mandelbällchen

Name: Mandelbällchen
Yield: 40
Ingredients: 6 kg Erdapfel; Öl; 1 kg Mandelblättchen; 1 kg Semmelbrösel; 10 Ei; 20 Eidotter; 200 g Butter; Salz; Mehl

Saisonwert: 36%.

Zutaten für 40 Personen: 6 kg Erdäpfel, Öl, 1 kg Mandelblättchen, 1 kg Semmelbröseln, 10 Eier, 20 Eidotter, 200 g Butter, Salz, Mehl

Nährwerte pro Portion Details ansehen

Kohlenhydrate: 38 g Eiweiß: 14 g Fett: 68 g Ballaststoffe: 3 g

Energie: 809 kcal (3.385 kJ)

Zubereitung von Mandelbällchen

ErdaÌˆpfelteig

600 dag Erdäpfel
20 Eidotter
200 g Butter
Salz

600 dag Erdäpfel schälen, halbieren und gar kochen oder dämpfen. Die Erdäpfel mit einer Erdäpfelpresse pressen. Mit 20 Eidotter, 200 g Butter und Salz zu einem ErdaÌˆpfelteig verarbeiten.

MandelbaÌˆllchen formen

Aus dem ErdaÌˆpfelteig ca. 3 cm große Kugeln formen.

Kroketten panieren

100 dag Mandelblättchen
100 dag Semmelbröseln
10 Eier
Mehl, Öl

100 dag Mandelblättchen grob hacken und mit 100 dag Semmelbröseln vermischen. Die MandelbaÌˆllchen in Mehl, 10 Eier (verquirlt) und in der Mandel-Semmelbrösel Mischung panieren. In heißem Öl¹ schwimmend goldgelb backen. Nach dem Frittieren auf Küchenpapier abtropfen lassen.

Für die Nährwerte beim Frittieren wird ein Anteil von 20% der frittierten Zutaten verwendet (181 g).

Erstellt und erprobt von Martin Schlagnitweit – saisonaler Hobbykoch, Webentwickler und Gemüsegärtner.

Martin Schlagnitweit

Saisonkalender immer dabei

Jede Woche, was gerade Saison hat. Kostenlos.

Mandelbällchen Fotos

Mandelbällchen

Nährwerte pro Portion

Referenzmenge: 1 Portion

Zusammensetzung

Kohlenhydrate 31% Eiweiß 12% Fett 56% Ballaststoffe 2,5%

Kohlenhydrate: 38 g
Eiweiß: 14 g
Fett: 68 g
Ballaststoffe: 3 g

Energie

809 kcal

3.385 kJ

Fragen zu Mandelbällchen

Wie viele kcal hat Mandelbällchen?: Eine Portion Mandelbällchen liefert 809 kcal.
Wieviel Kohlenhydrate enthält Mandelbällchen?: Eine Portion Mandelbällchen enthält 38 g Kohlenhydrate.
Wieviel Eiweiß enthält Mandelbällchen?: Eine Portion Mandelbällchen enthält 14 g Eiweiß.
Wieviel Fett enthält Mandelbällchen?: Eine Portion Mandelbällchen enthält 68 g Fett.
Wieviel Ballaststoffe enthält Mandelbällchen?: Eine Portion Mandelbällchen enthält 3 g Ballaststoffe.