Wie kann ich die Portionen anpassen?

Nutze den Portionsregler oberhalb des Rezepts. Alle Mengen passen sich automatisch an – so kochst du ohne Kopfrechnen für dich allein oder für viele Gäste.

Gibt es Vorschläge für Zutatenersatz?

In den einzelnen Schritten findest du Hinweise zu saisonalen Alternativen. So kannst du das verarbeiten, was im Garten oder am Markt gerade am besten ist.

Kann ich Teile des Rezepts vorbereiten?

Achte auf Hinweise zum Vorbereiten. Viele Saucen, Teige oder geröstete Komponenten lassen sich vorab zubereiten und später fertigstellen.

Haltbare Rezepte Haltbare Saucen

Vegan

Ketchup

Name: Ketchup
Yield: 350
Ingredients: 1 kg Tomate; 2 Zwiebel; 130 ml Essig; 2 EL Zucker; 2 TL Salz; 1 Zehe Knoblauch; 1 Nelke; 5 Pimentkörner; 1 Lorbeerblatt; 10 Pfefferkörner; Zimt

Saisonwert: 8%.

Zutaten für 350 g: 1 kg Tomaten, 2 Zwiebeln, 130 ml Essig, 2 EL Zucker, 2 TL Salz, 1 Zehe Knoblauch, 1 Nelke, 5 Pimentkörner, 1 Lorbeerblatt, 10 Pfefferkörner, Zimt

Nährwerte pro 100 g Details ansehen

Kohlenhydrate: 21 g Eiweiß: 4 g Fett: 1 g Ballaststoffe: 2 g

Energie: 103 kcal (431 kJ)

Zubereitung von Ketchup

gemüse

1 kg Tomaten
2 Zwiebeln
130 ml Essig
1 Zehe Knoblauch

1 kg Tomaten achteln, 2 Zwiebeln und 1 Zehe Knoblauch grob hacken. Mit 130 ml Essig aufkochen.

gewürze

2 EL Zucker
2 TL Salz
1 Nelke
5 Pimentkörner
1 Lorbeerblatt
10 Pfefferkörner
etwas Zimt

Mit 2 TL Salz, 2 EL Zucker, 1 Nelke, 5 Pimentkörner, 1 Lorbeerblatt, 10 Pfefferkörner und etwas Zimt würzen.

kochen

Etwa 40 Minuten köcheln lassen. Durch ein Sieb streichen. bis zur gewünschten Konsistenz (ca 40 min) einkochen.

abfüllen

In sterile flaschen abfüllen.

Erstellt und erprobt von Martin Schlagnitweit – saisonaler Hobbykoch, Webentwickler und Gemüsegärtner.

Martin Schlagnitweit

Nährwerte pro 100 g

Referenzmenge: 100 g

Zusammensetzung

Kohlenhydrate 81% Eiweiß 15% Fett 3,8% Ballaststoffe 7,7%

Kohlenhydrate: 21 g
Eiweiß: 4 g
Fett: 1 g
Ballaststoffe: 2 g

Energie

103 kcal

431 kJ

Fragen zu Ketchup

Wie viele kcal hat Ketchup?: Eine Portion Ketchup liefert 103 kcal.
Wieviel Kohlenhydrate enthält Ketchup?: Eine Portion Ketchup enthält 21 g Kohlenhydrate.
Wieviel Eiweiß enthält Ketchup?: Eine Portion Ketchup enthält 4 g Eiweiß.
Wieviel Fett enthält Ketchup?: Eine Portion Ketchup enthält 1 g Fett.
Wieviel Ballaststoffe enthält Ketchup?: Eine Portion Ketchup enthält 2 g Ballaststoffe.