Wie kann ich die Portionen anpassen?

Nutze den Portionsregler oberhalb des Rezepts. Alle Mengen passen sich automatisch an – so kochst du ohne Kopfrechnen für dich allein oder für viele Gäste.

Gibt es Vorschläge für Zutatenersatz?

In den einzelnen Schritten findest du Hinweise zu saisonalen Alternativen. So kannst du das verarbeiten, was im Garten oder am Markt gerade am besten ist.

Kann ich Teile des Rezepts vorbereiten?

Achte auf Hinweise zum Vorbereiten. Viele Saucen, Teige oder geröstete Komponenten lassen sich vorab zubereiten und später fertigstellen.

Beilagen Rohe Salate

Vegetarisch

Frühlingssalat

Name: Frühlingssalat
Yield: 50
Ingredients: 150 Radieschen; 50 Karotte; 25 Rote rübe; 12,5 Bund Schnittlauch; 12,5 Tasse Gartenkresse; 1,25 L Joghurt; 1,25 kg Vogerlsalat; 12,5 Salat; Salz; Essig; Knoblauch; Schnittlauch

Saisonwert: 24%.

Zutaten für 50 Personen: 150 Radieschen, 50 Karotten, 25 Rote rüben, 12,5 Bund Schnittlauch, 12,5 Tasse Gartenkresse, 1,25 L Joghurt, 1,25 kg Vogerlsalat, 12,5 Salat, Salz, Essig, Knoblauch, Schnittlauch

Nährwerte pro Portion Details ansehen

Kohlenhydrate: 15 g Eiweiß: 5 g Fett: 2 g Ballaststoffe: 8 g

Energie: 95 kcal (395 kJ)

Zubereitung von Frühlingssalat

Gemüse

150 Radieschen
50 Karotten
25 Rote rüben
12,5 Bund Schnittlauch

25 Rote rüben weich dämpfen oder kochen. 50 Karotten grob raspeln. 150 Radieschen in halbe Scheiben schneiden. 12,5 Bund Schnittlauch fein hacken.

Grüner Salat

1,25 kg Vogerlsalat
12,5 Salat

12,5 Salat (Häupelsalat) waschen und in kleine Stücke reißen. 1,25 kg Vogerlsalat waschen.

Marinieren

1,25 L Joghurt
500 ml Wasser
Salz, Essig, Wasser, Knoblauch

Die Rote Rübe in 1cm große Würfel schneiden. Mit Salz und Essig marinieren. Die Radieschen und die Karotten gemeinsam mit Salz und Essig und Wasser marinieren (aber getrennt von den Roten Rüben). Den Vogerlsalat ebefalls getrennt mit Salz und Essig marinieren. Aus 1,25 L Joghurt und 500 ml Wasser mit 2 Zehen gehacktem Knoblauch ein Joghurtdressing mischen.

Anrichten

Eine Schicht aus Häupelsalat auf einem Teller auflegen. Darauf die Radieschen mit den Karotten mittig platzieren. Den Vogerlsalat rundherum auflegen. Die Roten Rüben Würfel ganz oben auf den Salat Schichten.

Garnieren

12,5 Tasse Gartenkresse
Schnittlauch

Den Salat mit Schnittlauch bestreuen. Das Joghurtdressing über dem Salat verteilen und mit 12,5 Tasse Gartenkresse vollenden.

Erstellt und erprobt von Martin Schlagnitweit – saisonaler Hobbykoch, Webentwickler und Gemüsegärtner.

Martin Schlagnitweit

Rezept immer dabei

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Nährwerte pro Portion

Referenzmenge: 1 Portion

Zusammensetzung

Kohlenhydrate 52% Eiweiß 17% Fett 6,9% Ballaststoffe 28%

Kohlenhydrate: 15 g
Eiweiß: 5 g
Fett: 2 g
Ballaststoffe: 8 g

Energie

95 kcal

395 kJ

Fragen zu Frühlingssalat

Wie viele kcal hat Frühlingssalat?: Eine Portion Frühlingssalat liefert 95 kcal.
Wieviel Kohlenhydrate enthält Frühlingssalat?: Eine Portion Frühlingssalat enthält 15 g Kohlenhydrate.
Wieviel Eiweiß enthält Frühlingssalat?: Eine Portion Frühlingssalat enthält 5 g Eiweiß.
Wieviel Fett enthält Frühlingssalat?: Eine Portion Frühlingssalat enthält 2 g Fett.
Wieviel Ballaststoffe enthält Frühlingssalat?: Eine Portion Frühlingssalat enthält 8 g Ballaststoffe.