Wie kann ich die Portionen anpassen?

Nutze den Portionsregler oberhalb des Rezepts. Alle Mengen passen sich automatisch an – so kochst du ohne Kopfrechnen für dich allein oder für viele Gäste.

Gibt es Vorschläge für Zutatenersatz?

In den einzelnen Schritten findest du Hinweise zu saisonalen Alternativen. So kannst du das verarbeiten, was im Garten oder am Markt gerade am besten ist.

Kann ich Teile des Rezepts vorbereiten?

Achte auf Hinweise zum Vorbereiten. Viele Saucen, Teige oder geröstete Komponenten lassen sich vorab zubereiten und später fertigstellen.

Desserts Schnitten

Vegetarisch

Bananenschnitten

Name: Bananenschnitten
Yield: 16
Ingredients: 1,5 kg Banane; 500 ml Milch; 400 g Butter; 240 g Mehl; 200 g Zucker; 200 g Kochschokolade; 4 Eiklar; 100 ml Öl; 100 g Staubzucker; 4 Eidotter; 4 EL Maisstärke; ½ Zitrone; 1 EL Rum; 1 Pkg Vanillezucker; 1 Vanillezucker; ½ Pkg Backpulver; 1 Prise Salz

Zutaten: Bananenschnitten für 16 Personen Saisonwert: 0%

Zutaten: 1,5 kg Bananen, 500 ml Milch, 400 g Butter, 240 g Mehl, 200 g Zucker, 200 g Kochschokolade, 4 Eiklar, 100 ml Öl, 100 g Staubzucker, 4 Eidotter, 4 EL Maisstärke, ½ Zitrone, 1 EL Rum, 1 Pkg Vanillezucker, 1 Vanillezucker, ½ Pkg Backpulver, 1 Prise Salz

Nährwerte pro Portion Details ansehen

Kohlenhydrate: 63 g Eiweiß: 7 g Fett: 34 g Ballaststoffe: 1 g

Energie: 582 kcal (2.435 kJ)

Zubereitung von Bananenschnitten

Teig (Ölbisquit)

24 dag Mehl
20 dag Zucker
4 Eiklar
100 ml heißes Wasser
100 ml Öl
4 Eidotter
1 Pkg Vanillezucker
½ Pkg Backpulver
1 Prise Salz

15 dag Zucker, 1 Pkg Vanillezucker und 4 Eidotter schaumig rühren, dabei nach und nach 100 ml heißes Wasser dazu geben. 4 Eiklar, 1 Prise Salz und 5 dag Zucker zu einem steifen Schnee schlagen. Unter die Dottermasse abwechselnd den Schnee, 24 dag Mehl, ½ Pkg Backpulver und 100 ml Öl unterheben. Den Teig auf ein Blech streichen und bei 180 °C ca. 20 Minuten backen.

Puddingcreme

450 ml Milch
25 dag zimmerwarme Butter
10 dag Staubzucker
4 EL Maisstärke
50 ml kalter Milch
1 EL Rum
1 Vanillezucker

4 EL Maisstärke mit 50 ml kalter Milch anrühren. 450 ml Milch aufkochen und die Stärke einrühren und unter rühren nochmals aufkochen lassen. Den Pudding abkühlen lassen, gelegentlich umrühren. 25 dag zimmerwarme Butter mit 10 dag Staubzucker und 1 Vanillezucker schaumig rühren. Den kalten Pudding nach und nach unterrühren. Mit 1 EL Rum verfeinern.

Schokoladeglasur

20 dag Kochschokolade
15 dag Butter

20 dag Kochschokolade mit 15 dag Butter über Wasserdampf schmelzen.

Belag

1,5 kg Bananen
½ Zitrone

1,5 kg Bananen in Scheiben schneiden und mit dem Saft einer ½ Zitrone bestreichen. Die Scheiben auf das Bisquit legen und die Puddingcreme darauf verteilen. Zum Schluss die Schokoladeglasur auf die Creme gießen. Kalt stellen.

Erstellt und erprobt von Martin Schlagnitweit – saisonaler Hobbykoch, Webentwickler und Gemüsegärtner.

Martin Schlagnitweit

Bananenschnitten Fotos

Den Pudding nach und nach in die geschlagene Butter einrühren

Die Bananenscheiben auf dem Bisquitteig verteilen und die Puddingcreme darauf platzieren

Die Puddingcreme gelcihmäßig au den Bananen verteilen

Die Schokoladeglasur auf der Puddingcreme verteilen

Ein Stück Bananenschnitte

Nährwerte pro Portion

Referenzmenge: 1 Portion

Zusammensetzung

Kohlenhydrate 61% Eiweiß 6,8% Fett 33% Ballaststoffe 1,0%

Kohlenhydrate: 63 g
Eiweiß: 7 g
Fett: 34 g
Ballaststoffe: 1 g

Energie

582 kcal

2.435 kJ

Fragen zu Bananenschnitten

Wie viele kcal hat Bananenschnitten?: Eine Portion Bananenschnitten liefert 582 kcal.
Wieviel Kohlenhydrate enthält Bananenschnitten?: Eine Portion Bananenschnitten enthält 63 g Kohlenhydrate.
Wieviel Eiweiß enthält Bananenschnitten?: Eine Portion Bananenschnitten enthält 7 g Eiweiß.
Wieviel Fett enthält Bananenschnitten?: Eine Portion Bananenschnitten enthält 34 g Fett.
Wieviel Ballaststoffe enthält Bananenschnitten?: Eine Portion Bananenschnitten enthält 1 g Ballaststoffe.