Wie kann ich die Portionen anpassen?

Nutze den Portionsregler oberhalb des Rezepts. Alle Mengen passen sich automatisch an – so kochst du ohne Kopfrechnen für dich allein oder für viele Gäste.

Gibt es Vorschläge für Zutatenersatz?

In den einzelnen Schritten findest du Hinweise zu saisonalen Alternativen. So kannst du das verarbeiten, was im Garten oder am Markt gerade am besten ist.

Kann ich Teile des Rezepts vorbereiten?

Achte auf Hinweise zum Vorbereiten. Viele Saucen, Teige oder geröstete Komponenten lassen sich vorab zubereiten und später fertigstellen.

Desserts Schnitten

Vegetarisch

Ribiselschnitten

Name: Ribiselschnitten
Yield: 1
Ingredients: 500 g Rote ribisel; 400 g Mehl; 300 g Zucker; 1 Topfen; 200 g Butter; 4 Eiklar; 100 ml Milch; 4 Eidotter; 1 Ei; 2 EL Zucker; 1 Pkg Backpulver

Zutaten: 1 Blech Ribiselschnitten Saisonwert: 0%

Zutaten: 500 g Rote ribisel, 400 g Mehl, 300 g Zucker, 1 Topfen, 200 g Butter, 4 Eiklar, 100 ml Milch, 4 Eidotter, 1 Ei, 2 EL Zucker, 1 Pkg Backpulver

Nährwerte pro Portion Details ansehen

Kohlenhydrate: 663 g Eiweiß: 112 g Fett: 230 g Ballaststoffe: 32 g

Energie: 5.174 kcal (21.648 kJ)

Zubereitung von Ribiselschnitten

Rührteig

40 dag Mehl
20 dag Butter
10 dag Zucker
100 ml Milch
4 Eidotter
1 Pkg Backpulver

20 dag Butter schaumig rühren. 10 dag Zucker und 4 Eidotter unter rühren nach und nach dazu geben. 40 dag Mehl und 1 Pkg Backpulver vermischen und unter die Dottermasse heben. Ca. 100 ml Milch dazu geben, oder etwas mehr oder weniger, sodass sich der Teig gut streichen lässt.

Vorbacken

50 dag Rote ribisel
1 Topfen
20 dag Zucker
4 Eiklar
1 Ei
2 EL Zucker

Bei 180 °C 20 - 30 Minuten vorbacken. In der Zwischenzeit 1 Topfen, 1 Ei und 2 EL Zucker glatt rühren. Einen steifen Schnee aus 4 Eiklar und 20 dag Zucker schlagen (den Zucker nach und nach zugeben). 50 dag Rote ribisel unter den Schnee mischen.

Fertig backen

Die Topfenmasse auf den vorgebackenen Teig streichen. Den Ribiselschnee darauf streichen. Bei 160 °C ca. 20 Minuten fertig backen.

Erstellt und erprobt von Martin Schlagnitweit – saisonaler Hobbykoch, Webentwickler und Gemüsegärtner.

Martin Schlagnitweit

Ribiselschnitten Fotos

Ribiselschnitten

Nährwerte pro Portion

Referenzmenge: 1 Portion

Zusammensetzung

Kohlenhydrate 64% Eiweiß 11% Fett 22% Ballaststoffe 3,1%

Kohlenhydrate: 663 g
Eiweiß: 112 g
Fett: 230 g
Ballaststoffe: 32 g

Energie

5.174 kcal

21.648 kJ

Fragen zu Ribiselschnitten

Wie viele kcal hat Ribiselschnitten?: Eine Portion Ribiselschnitten liefert 5.174 kcal.
Wieviel Kohlenhydrate enthält Ribiselschnitten?: Eine Portion Ribiselschnitten enthält 663 g Kohlenhydrate.
Wieviel Eiweiß enthält Ribiselschnitten?: Eine Portion Ribiselschnitten enthält 112 g Eiweiß.
Wieviel Fett enthält Ribiselschnitten?: Eine Portion Ribiselschnitten enthält 230 g Fett.
Wieviel Ballaststoffe enthält Ribiselschnitten?: Eine Portion Ribiselschnitten enthält 32 g Ballaststoffe.