Wie kann ich die Portionen anpassen?

Nutze den Portionsregler oberhalb des Rezepts. Alle Mengen passen sich automatisch an – so kochst du ohne Kopfrechnen für dich allein oder für viele Gäste.

Gibt es Vorschläge für Zutatenersatz?

In den einzelnen Schritten findest du Hinweise zu saisonalen Alternativen. So kannst du das verarbeiten, was im Garten oder am Markt gerade am besten ist.

Kann ich Teile des Rezepts vorbereiten?

Achte auf Hinweise zum Vorbereiten. Viele Saucen, Teige oder geröstete Komponenten lassen sich vorab zubereiten und später fertigstellen.

Beilagen Gekochte Salate Vegan

Rote Rüben Salat

Name: Rote Rüben Salat
Yield: 40
Ingredients: 10 kg Rote rübe; 500 ml Essig; 200 g Kren; 100 ml Kümmel; 40 ml Salz; Öl

Zutaten: Rote Rüben Salat für 40 Personen Saisonwert: 52%

Nährwerte pro Portion Details ansehen

Kohlenhydrate: 20 g Eiweiß: 4 g Fett: 1 g Ballaststoffe: 7 g

Energie: 96 kcal (403 kJ)

Zubereitung von Rote Rüben Salat

kochen

10 kg Rote rüben
Salzwasser

10 kg Rote rüben gut waschen und abbürsten. Mit einem Dämpfeinsatz oder in Salzwasser ca 2 Stunden weich kochen.

schneiden

Die Rüben schälen und in dünne Scheiben schneiden oder hobeln.

marinieren

500 ml Essig
500 ml Wasser
200 g geriebenen Kren
100 ml Kümmel
40 ml Salz
Öl

500 ml Essig, 500 ml Wasser, 100 ml Kümmel, 40 ml Salz und 200 g geriebenen Kren gemeinsam kurz aufkochen lassen. Über die Rüben Gießen und gut vermischen. Je nach Geschmack noch Öl dazu geben.

Erstellt und erprobt von Martin Schlagnitweit – saisonaler Hobbykoch, Webentwickler und Gemüsegärtner.

Martin Schlagnitweit

Rote Rüben Salat Fotos

Die roten Rüben mit Kren und der Marinade vermischen

Der fertige Rote Rüben Salat

Nährwerte pro Portion

Referenzmenge: 1 Portion

Zusammensetzung

Kohlenhydrate 67% Eiweiß 13% Fett 3,3% Ballaststoffe 23%

Kohlenhydrate: 20 g
Eiweiß: 4 g
Fett: 1 g
Ballaststoffe: 7 g

Energie

96 kcal

403 kJ

Fragen zu Rote Rüben Salat

Wie viele kcal hat Rote Rüben Salat?: Eine Portion Rote Rüben Salat liefert 96 kcal.
Wieviel Kohlenhydrate enthält Rote Rüben Salat?: Eine Portion Rote Rüben Salat enthält 20 g Kohlenhydrate.
Wieviel Eiweiß enthält Rote Rüben Salat?: Eine Portion Rote Rüben Salat enthält 4 g Eiweiß.
Wieviel Fett enthält Rote Rüben Salat?: Eine Portion Rote Rüben Salat enthält 1 g Fett.
Wieviel Ballaststoffe enthält Rote Rüben Salat?: Eine Portion Rote Rüben Salat enthält 7 g Ballaststoffe.