Zubereitung von Pommes Frites
Erdäpfel schneiden
- 80 dag Erdäpfel
80 dag Erdäpfel schälen und in etwa 1cm dicke Scheiben schneiden.
Die Scheiben in etwa 1cm breite Streifen schneiden.
Die geschnittenen Erdäpfel in ein Geschirrtuch einschlagen und trockentupfen.
Erster Frittiervorgang
- 1 L Öl
1 L Öl in einem flachen Topf auf 150 °C-160 °C erhitzen (Nicht auf voller Hitze, sondern auf etwa 80%).
Die Erdäpfelstreifen portionsweise im Öl frittieren.
Je nach Dicke und Sorte 4 - 5 Minuten.
Die Pommes frites dürfen dabei nicht zu dicht aneinanderliegen.
Sie sollten jetzt auch noch keine Farbe annehmen, aber weich werden.
Abkühlen der Pommes frites
Die Pommes frites aus dem Öl nehmen, auf Küchenrolle abtropfen lassen und ganz auskühlen lassen.
Zweiter Frittiervorgang
Das Öl diesmal auf 175 °C erhitzen (volle Hitze).
Die abgekühlten Pommes frites wieder portionsweise frittieren.
Je nach Dicke und Sorte dauert der zweite Frittiervorgang 3 - 4 Minuten.
Servieren
- Salz, Ketchup
Mit Salz würzen und mit Ketchup servieren (Rezept für Ketchup).
Gewürzmischung
- Salz, Paprikapulver, Koriander, Kreuzkümmel
Statt dem Salz eignet sich auch sehr gut eine Geürzmischung aus Salz, Paprikapulver, gemahlenem Koriander und gemahlenem Kreuzkümmel (Danke an Die Burgermacher für die Idee zur Gewürzmischung).
Erstellt und erprobt von Martin Schlagnitweit – saisonaler Hobbykoch, Webentwickler und Gemüsegärtner.
Pommes Frites Fotos
Die Erdäpfel schälen und in Scheiben schneiden - Version 2
Die frisch geschnittenen Pommes frites
Die Pommes frites beim ersten Frittiervorgang
Die Pommes frites nach dem ersten Frittiervorgang
Der zweite Frittiervorgang der Pommes frites
Die fertigen Pommes frites, serviert mit Ketchup
Nährwerte pro Portion
Referenzmenge: 1 Portion
Zusammensetzung
Kohlenhydrate 11%
Eiweiß 1,4%
Fett 88%
- Kohlenhydrate
- 30 g
- Eiweiß
- 4 g
- Fett
- 250 g
Energie
2.386 kcal
9.983 kJ
Fragen zu Pommes Frites
- Wie viele kcal hat Pommes Frites?
-
Eine Portion Pommes Frites liefert 2.386 kcal.
- Wieviel Kohlenhydrate enthält Pommes Frites?
-
Eine Portion Pommes Frites enthält 30 g Kohlenhydrate.
- Wieviel Eiweiß enthält Pommes Frites?
-
Eine Portion Pommes Frites enthält 4 g Eiweiß.
- Wieviel Fett enthält Pommes Frites?
-
Eine Portion Pommes Frites enthält 250 g Fett.
