Wie kann ich die Portionen anpassen?

Nutze den Portionsregler oberhalb des Rezepts. Alle Mengen passen sich automatisch an – so kochst du ohne Kopfrechnen für dich allein oder für viele Gäste.

Gibt es Vorschläge für Zutatenersatz?

In den einzelnen Schritten findest du Hinweise zu saisonalen Alternativen. So kannst du das verarbeiten, was im Garten oder am Markt gerade am besten ist.

Kann ich Teile des Rezepts vorbereiten?

Achte auf Hinweise zum Vorbereiten. Viele Saucen, Teige oder geröstete Komponenten lassen sich vorab zubereiten und später fertigstellen.

Desserts Kekse

Vegetarisch

Nussecken

Name: Nussecken
Yield: 1
Ingredients: 230 g Butter; 220 g Mehl; 200 g Haselnuss; 160 g Zucker; 100 g Kochschokolade; 4 EL Marmelade; 1 Ei; 1 Eiklar; 1 Eidotter; 1 Pkg Vanillezucker; ½ Pkg Backpulver

Saisonwert: 0%.

Zutaten für 1 Blech: 230 g Butter, 220 g Mehl, 200 g Haselnüsse, 160 g Zucker, 100 g Kochschokolade, 4 EL Marmelade, 1 Ei, 1 Eiklar, 1 Eidotter, 1 Pkg Vanillezucker, ½ Pkg Backpulver

Nährwerte pro Portion Details ansehen

Kohlenhydrate: 448 g Eiweiß: 74 g Fett: 359 g Ballaststoffe: 15 g

Energie: 5.321 kcal (22.263 kJ)

Zubereitung von Nussecken

Mürbteig

22 dag Mehl
8 dag Zucker
8 dag Butter
1 Ei
1 Eidotter
1 Pkg Vanillezucker
½ Pkg Backpulver

22 dag Mehl, 8 dag Zucker, 1 Pkg Vanillezucker und ½ Pkg Backpulver vermischen. Mit 8 dag Butter, 1 Ei und 1 Eidotter zu einem Mürbteig verarbeiten.

Nussbelag

20 dag Haselnüsse
10 dag Butter
8 dag Zucker
1 Eiklar
2 EL Wasser

10 dag Haselnüsse grob hacken und 10 dag Haselnüsse fein raspeln. 10 dag Butter mit 8 dag Zucker schaumig rühren und die Nüsse sowie 2 EL Wasser einrühren. Aus 1 Eiklar einen Schnee schlagen und unter die Nussmasse heben.

Backen

4 EL Marmelade

Den Mürbteig dünn ausrollen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen. Den Mürbteig mit 4 EL Marmelade bestreichen. Den Nussbelag vorsichtig auf der Marmelade verteilen. Im Backrohr bei 180 °C 20 - 30 Minuten backen.

Fertigstellen

10 dag Kochschokolade
5 dag Butter

Nach dem Backen den Teig in Rauten schneiden. Abkühlen lassen. 10 dag Kochschokolade und 5 dag Butter über Wasserdampf schmelzen. Die Nussecken an den Spitzen Enden in die Schokolade tauchen und auf einem Gitter fest werden lassen.

Erstellt und erprobt von Martin Schlagnitweit – saisonaler Hobbykoch, Webentwickler und Gemüsegärtner.

Martin Schlagnitweit

Nussecken Fotos

Den Nussbelag aus Eischnee, Butter, Zucker und Nüssen

Den fertigen Mürbteig ausrollen

Den Mürbteig dünn ausrollen und auf das Backblech legen

Den Mürbteig mit Marmelade und dem Nussbelag bestreichen

Die fertig gebackenen Nussecken im Ganzen

Die Nussecken in Rautenförmige Stücke schneiden

Die Nussecken mit Schokolade verzieren

Die fertigen Nussecken

Nährwerte pro Portion

Referenzmenge: 1 Portion

Zusammensetzung

Kohlenhydrate 50% Eiweiß 8,3% Fett 40% Ballaststoffe 1,7%

Kohlenhydrate: 448 g
Eiweiß: 74 g
Fett: 359 g
Ballaststoffe: 15 g

Energie

5.321 kcal

22.263 kJ

Fragen zu Nussecken

Wie viele kcal hat Nussecken?: Eine Portion Nussecken liefert 5.321 kcal.
Wieviel Kohlenhydrate enthält Nussecken?: Eine Portion Nussecken enthält 448 g Kohlenhydrate.
Wieviel Eiweiß enthält Nussecken?: Eine Portion Nussecken enthält 74 g Eiweiß.
Wieviel Fett enthält Nussecken?: Eine Portion Nussecken enthält 359 g Fett.
Wieviel Ballaststoffe enthält Nussecken?: Eine Portion Nussecken enthält 15 g Ballaststoffe.