Wie kann ich die Portionen anpassen?

Nutze den Portionsregler oberhalb des Rezepts. Alle Mengen passen sich automatisch an – so kochst du ohne Kopfrechnen für dich allein oder für viele Gäste.

Gibt es Vorschläge für Zutatenersatz?

In den einzelnen Schritten findest du Hinweise zu saisonalen Alternativen. So kannst du das verarbeiten, was im Garten oder am Markt gerade am besten ist.

Kann ich Teile des Rezepts vorbereiten?

Achte auf Hinweise zum Vorbereiten. Viele Saucen, Teige oder geröstete Komponenten lassen sich vorab zubereiten und später fertigstellen.

Beilagen Rohe Salate

Vegetarisch

Kohlrabisalat

Name: Kohlrabisalat
Prep time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 90
Ingredients: 22,5 Kohlrabi; 2,25 kg Sauerrahm; 2,25 kg Joghurt; 450 ml Öl; 225 ml Essig; Salz

Saisonwert: 41%.

Zutaten für 90 Personen: 22,5 Kohlrabi, 2,25 kg Sauerrahm, 2,25 kg Joghurt, 450 ml Öl, 225 ml Essig, Salz

Nährwerte pro Portion Details ansehen

Kohlenhydrate: 5 g Eiweiß: 3 g Fett: 12 g Ballaststoffe: 2 g

Energie: 139 kcal (582 kJ)

Vorbereitung: 15 Minuten Kochzeit: 0 Minuten Gesamt: 15 Minuten

Zubereitung von Kohlrabisalat

22,5 Kohlrabi
2,25 kg Sauerrahm
2,25 kg Joghurt
450 ml Wasser
450 ml Öl
225 ml Essig
Salz

22,5 Kohlrabi schälen und grob raspeln. Mit 2,25 kg Sauerrahm und 2,25 kg Joghurt, 225 ml Essig, 450 ml Wasser, 450 ml Öl, und Salz marinieren und alles gut durchrühren.

Erstellt und erprobt von Martin Schlagnitweit – saisonaler Hobbykoch, Webentwickler und Gemüsegärtner.

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Kohlrabisalat Fotos

Ein ganzer Kohlrabi

Der geschälte Kohlrabi

Kohlrabi grob geraspelt

Mit Joghurt und Sauerrahm marinieren.

Der fertige Kohlrabi-Salat

Nährwerte pro Portion

Referenzmenge: 1 Portion

Zusammensetzung

Kohlenhydrate 24% Eiweiß 14% Fett 57% Ballaststoffe 9,5%

Kohlenhydrate: 5 g
Eiweiß: 3 g
Fett: 12 g
Ballaststoffe: 2 g

Energie

139 kcal

582 kJ

Fragen zu Kohlrabisalat

Wie viele kcal hat Kohlrabisalat?: Eine Portion Kohlrabisalat liefert 139 kcal.
Wieviel Kohlenhydrate enthält Kohlrabisalat?: Eine Portion Kohlrabisalat enthält 5 g Kohlenhydrate.
Wieviel Eiweiß enthält Kohlrabisalat?: Eine Portion Kohlrabisalat enthält 3 g Eiweiß.
Wieviel Fett enthält Kohlrabisalat?: Eine Portion Kohlrabisalat enthält 12 g Fett.
Wieviel Ballaststoffe enthält Kohlrabisalat?: Eine Portion Kohlrabisalat enthält 2 g Ballaststoffe.