Wie kann ich die Portionen anpassen?

Nutze den Portionsregler oberhalb des Rezepts. Alle Mengen passen sich automatisch an – so kochst du ohne Kopfrechnen für dich allein oder für viele Gäste.

Gibt es Vorschläge für Zutatenersatz?

In den einzelnen Schritten findest du Hinweise zu saisonalen Alternativen. So kannst du das verarbeiten, was im Garten oder am Markt gerade am besten ist.

Kann ich Teile des Rezepts vorbereiten?

Achte auf Hinweise zum Vorbereiten. Viele Saucen, Teige oder geröstete Komponenten lassen sich vorab zubereiten und später fertigstellen.

Beilagen Gekochte Salate

Vegan

Käferbohnensalat

Name: Käferbohnensalat
Prep time: 10 min
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 1 h 40 min
Yield: 30
Ingredients: 1,88 kg Käferbohne; 7,5 Zwiebel; 300 ml Kürbiskernöl; 150 ml Essig; 15 Salz

Saisonwert: 13%.

Zutaten für 30 Personen: 1,88 kg Käferbohnen, 7,5 Zwiebeln, 300 ml Kürbiskernöl, 150 ml Essig, 15 Salz

Nährwerte pro Portion Details ansehen

Kohlenhydrate: 29 g Eiweiß: 13 g Fett: 15 g Ballaststoffe: 16 g

Energie: 298 kcal (1.247 kJ)

Vorbereitung: 10 Minuten Kochzeit: 90 Minuten Gesamt: 100 Minuten

Zubereitung von Käferbohnensalat

Käferbohnen

1,88 kg Käferbohnen
Wasser

1,88 kg Käferbohnen über Nacht einweichen und dann in ungesalzenem Wasser 90 Minuten weich kochen und abkühlen lassen. Alternativ können vorgekochte Bohnen aus der Dose oder dem Glas verwendet werden, dann wird die doppelte Menge benötigt (Abtropfgewicht).

Marinieren

7,5 Zwiebeln
300 ml Kürbiskernöl
150 ml Wasser
150 ml Essig
15 Salz

7,5 Zwiebeln fein würfeln und mit den Bohnen vermischen. Mit 15 Salz, 150 ml Wasser, 150 ml Essig und 300 ml Kürbiskernöl marinieren.

Erstellt und erprobt von Martin Schlagnitweit – saisonaler Hobbykoch, Webentwickler und Gemüsegärtner.

Martin Schlagnitweit

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Käferbohnensalat Fotos

Die rohen Käferbohnen

Käferbohnen nach dem Einweichen

Die gekochten Käferbohnen

Käferbohnen und Zwiebeln

Der fertig angerichtete Käferbohnensalat

Nährwerte pro Portion

Referenzmenge: 1 Portion

Zusammensetzung

Kohlenhydrate 40% Eiweiß 18% Fett 21% Ballaststoffe 22%

Kohlenhydrate: 29 g
Eiweiß: 13 g
Fett: 15 g
Ballaststoffe: 16 g

Energie

298 kcal

1.247 kJ

Fragen zu Käferbohnensalat

Wie viele kcal hat Käferbohnensalat?: Eine Portion Käferbohnensalat liefert 298 kcal.
Wieviel Kohlenhydrate enthält Käferbohnensalat?: Eine Portion Käferbohnensalat enthält 29 g Kohlenhydrate.
Wieviel Eiweiß enthält Käferbohnensalat?: Eine Portion Käferbohnensalat enthält 13 g Eiweiß.
Wieviel Fett enthält Käferbohnensalat?: Eine Portion Käferbohnensalat enthält 15 g Fett.
Wieviel Ballaststoffe enthält Käferbohnensalat?: Eine Portion Käferbohnensalat enthält 16 g Ballaststoffe.