Wie kann ich die Portionen anpassen?

Nutze den Portionsregler oberhalb des Rezepts. Alle Mengen passen sich automatisch an – so kochst du ohne Kopfrechnen für dich allein oder für viele Gäste.

Gibt es Vorschläge für Zutatenersatz?

In den einzelnen Schritten findest du Hinweise zu saisonalen Alternativen. So kannst du das verarbeiten, was im Garten oder am Markt gerade am besten ist.

Kann ich Teile des Rezepts vorbereiten?

Achte auf Hinweise zum Vorbereiten. Viele Saucen, Teige oder geröstete Komponenten lassen sich vorab zubereiten und später fertigstellen.

Beilagen Saucen

Vegan

Gulaschsaft

Name: Gulaschsaft
Yield: 80
Ingredients: 40 Zwiebel; 600 ml Tomatenmark; 600 ml Paprikapulver; 600 ml Öl; 200 ml Essig; 100 ml Mehl; Kümmel; Knoblauch

Als Beilage zu Knödeln oder auch für Würstel im Saft. Saisonwert: 30%.

Zutaten für 80 Personen: 40 Zwiebeln, 600 ml Tomatenmark, 600 ml Paprikapulver, 600 ml Öl, 200 ml Essig, 100 ml Mehl, Kümmel, Knoblauch

Nährwerte pro Portion Details ansehen

Kohlenhydrate: 7 g Eiweiß: 2 g Fett: 11 g Ballaststoffe: 2 g

Energie: 126 kcal (527 kJ)

Zubereitung von Gulaschsaft

Braten

40 Zwiebeln
600 ml Öl

40 Zwiebeln in Streifen schneiden und in 600 ml Öl goldbraun braten.

Ablöschen

10 L Suppe
600 ml Tomatenmark
200 ml Essig
100 ml Mehl

600 ml Tomatenmark und 100 ml Mehl dazu geben und kurz mitrösten. Mit 200 ml Essig ablöschen und mit 10 L Suppe aufgießen.

Würzen & Kochen

600 ml Paprikapulver
Kümmel, Knoblauch

Den Gulaschsaft mit 600 ml Paprikapulver, Kümmel und Knoblauch würzen. Den Gulaschsaft zugedeckt 15 Minuten köcheln lassen und dann ohne Deckel bis zur gewünschten Konsistenz einkochen lassen.

Pürieren

Je nach Geschmack kann die Sauce auch mit einem Stabmixer püriert werden. Wer es ganz fein mag, kann die Sauce auch noch durch ein Sieb streichen.

Erstellt und erprobt von Martin Schlagnitweit – saisonaler Hobbykoch, Webentwickler und Gemüsegärtner.

Martin Schlagnitweit

Gulaschsaft Fotos

Der fertig angerichtete Gulaschsaft auf einem Teller

Nährwerte pro Portion

Referenzmenge: 1 Portion

Zusammensetzung

Kohlenhydrate 35% Eiweiß 10% Fett 56% Ballaststoffe 10%

Kohlenhydrate: 7 g
Eiweiß: 2 g
Fett: 11 g
Ballaststoffe: 2 g

Energie

126 kcal

527 kJ

Fragen zu Gulaschsaft

Wie viele kcal hat Gulaschsaft?: Eine Portion Gulaschsaft liefert 126 kcal.
Wieviel Kohlenhydrate enthält Gulaschsaft?: Eine Portion Gulaschsaft enthält 7 g Kohlenhydrate.
Wieviel Eiweiß enthält Gulaschsaft?: Eine Portion Gulaschsaft enthält 2 g Eiweiß.
Wieviel Fett enthält Gulaschsaft?: Eine Portion Gulaschsaft enthält 11 g Fett.
Wieviel Ballaststoffe enthält Gulaschsaft?: Eine Portion Gulaschsaft enthält 2 g Ballaststoffe.