Zubereitung von Eierschwammerlsauce
Eierschwammerl vorbereiten
- 100 dag Eierschwammerl
100 dag Eierschwammerl putzen und je nach Größe halbieren oder vierteln.
Eierschwammerl braten
- 150 ml Butterschmalz
150 ml Butterschmalz in einer Pfanne sehr hoch erhitzen (bis es leicht zu rauchen beginnt) und die Eierschwammerl darin unter ständigen rühren einige Minuten braten.
Eierschwammerlsauce
- 625 ml Schlagobers
- 375 ml Wasser
- etwas Mehl
- Schnittlauch, Salz, Wasser
Die Pfanne mit den Eierschwammerl vom Herd nehmen, mit etwas Mehl stauben und mit 375 ml Wasser ablöschen.
Mit 625 ml Schlagobers augießen und kurz aufkochen lassen.
Mit gehacktem Schnittlauch und Salz würzen.
Je nach Konsistenz die Sauce noch einkochen oder mit Wasser verdünnen-.
Erstellt und erprobt von Martin Schlagnitweit – saisonaler Hobbykoch, Webentwickler und Gemüsegärtner.
Eierschwammerlsauce Fotos
Die Eierschwammerl in sehr heißem Butterschmalz scharf anbraten
Die Eierschwammerl in Butterschmalz unter ständigem Rühren einige Minuten braten
Mit etwas Butterschmalz die gehackte Zwiebel mitbraten
Die Eierschwammerlsauce mit Mehl stauben und mit Wasser oder Suppe ablöschen und mit Schlagobers aufgießen
Die fertig angerichtete Eierschwammerlsauce, mit einem Semmelknödel als Beilage
Beilagen zur Eierschwammerlsauce
Die klassische Beilage zur Eierschwammerlsauce sind Semmelknödel. Aber auch Reis oder gekochte Erdäpfel eignen sich gut.
Nährwerte pro Portion
Referenzmenge: 1 Portion
Zusammensetzung
Kohlenhydrate 3,9%
Eiweiß 7,8%
Fett 90%
- Kohlenhydrate
- 2 g
- Eiweiß
- 4 g
- Fett
- 46 g
Energie
432 kcal
1.807 kJ
Fragen zu Eierschwammerlsauce
- Wie viele kcal hat Eierschwammerlsauce?
-
Eine Portion Eierschwammerlsauce liefert 432 kcal.
- Wieviel Kohlenhydrate enthält Eierschwammerlsauce?
-
Eine Portion Eierschwammerlsauce enthält 2 g Kohlenhydrate.
- Wieviel Eiweiß enthält Eierschwammerlsauce?
-
Eine Portion Eierschwammerlsauce enthält 4 g Eiweiß.
- Wieviel Fett enthält Eierschwammerlsauce?
-
Eine Portion Eierschwammerlsauce enthält 46 g Fett.
