Wie kann ich die Portionen anpassen?

Nutze den Portionsregler oberhalb des Rezepts. Alle Mengen passen sich automatisch an – so kochst du ohne Kopfrechnen für dich allein oder für viele Gäste.

Gibt es Vorschläge für Zutatenersatz?

In den einzelnen Schritten findest du Hinweise zu saisonalen Alternativen. So kannst du das verarbeiten, was im Garten oder am Markt gerade am besten ist.

Kann ich Teile des Rezepts vorbereiten?

Achte auf Hinweise zum Vorbereiten. Viele Saucen, Teige oder geröstete Komponenten lassen sich vorab zubereiten und später fertigstellen.

Desserts Kekse

Vegetarisch

Cantuccini

Name: Cantuccini
Yield: 80
Ingredients: 16 kg Mehl; 16 kg Mandeln; 12 kg Zucker; 160 Ei

Saisonwert: 0%.

Zutaten für 80 Bleche: 16 kg Mehl, 16 kg Mandeln, 12 kg Zucker, 160 Eier

Nährwerte pro Portion Details ansehen

Kohlenhydrate: 309 g Eiweiß: 76 g Fett: 117 g Ballaststoffe: 30 g

Energie: 2.595 kcal (10.857 kJ)

Zubereitung von Cantuccini

Teig

16 kg Mehl
16 kg Mandeln
12 kg Zucker
160 Eier

12 kg Zucker und 160 Eier schaumig rühren. 16 kg Mehl und 16 kg Mandeln unterheben.

Backen

Den Teig in ca. 5 cm breite Streifen auf einem Blech verteilen (zwei bis drei Streifen). Bei 175 °C goldgelb backen und noch heiß in 1cm breite Streifen schneiden.

Erstellt und erprobt von Martin Schlagnitweit – saisonaler Hobbykoch, Webentwickler und Gemüsegärtner.

Martin Schlagnitweit

Rezept immer dabei

Auch offline, mit Einkaufsliste und Favoriten. Kostenlos.

Cantuccini Fotos

Cantuccini

Cantuccini, fertig gebacken und geschnitten

Cantuccini in Detailansicht

Cantuccini: Spezialität aus der Toskana

Cantuccini sind seit Jahrhunderten ein wichtiger Teil der toskanischen Küche. Bereits 1691 wurden sie in das Wörterbuch der "Accademia della Crusca" aufgenommen, dem Duden Italiens. Die historisch bedeutendsten Cantuccini wurden in Pisa gefertigt, damals jedoch noch nicht in jeder Variante mit Mandeln. Seit ca. 1850 sind die Mandeln aus dem traditionellen Rezept nicht mehr wegzudenken. In Italien wird das Mandelgebäck auch gern "Cantucci" genannt.

Nährwerte pro Portion

Referenzmenge: 1 Portion

Zusammensetzung

Kohlenhydrate 58% Eiweiß 14% Fett 22% Ballaststoffe 5,6%

Kohlenhydrate: 309 g
Eiweiß: 76 g
Fett: 117 g
Ballaststoffe: 30 g

Energie

2.595 kcal

10.857 kJ

Fragen zu Cantuccini

Wie viele kcal hat Cantuccini?: Eine Portion Cantuccini liefert 2.595 kcal.
Wieviel Kohlenhydrate enthält Cantuccini?: Eine Portion Cantuccini enthält 309 g Kohlenhydrate.
Wieviel Eiweiß enthält Cantuccini?: Eine Portion Cantuccini enthält 76 g Eiweiß.
Wieviel Fett enthält Cantuccini?: Eine Portion Cantuccini enthält 117 g Fett.
Wieviel Ballaststoffe enthält Cantuccini?: Eine Portion Cantuccini enthält 30 g Ballaststoffe.