Wie kann ich die Portionen anpassen?

Nutze den Portionsregler oberhalb des Rezepts. Alle Mengen passen sich automatisch an – so kochst du ohne Kopfrechnen für dich allein oder für viele Gäste.

Gibt es Vorschläge für Zutatenersatz?

In den einzelnen Schritten findest du Hinweise zu saisonalen Alternativen. So kannst du das verarbeiten, was im Garten oder am Markt gerade am besten ist.

Kann ich Teile des Rezepts vorbereiten?

Achte auf Hinweise zum Vorbereiten. Viele Saucen, Teige oder geröstete Komponenten lassen sich vorab zubereiten und später fertigstellen.

Desserts Kekse

Vegetarisch

Linzer Augen

Name: Linzer Augen
Yield: 4
Ingredients: 600 g Mehl; 400 g Butter; 200 g Mandeln; 200 g Staubzucker; 200 g Ribiselmarmelade; 4 Eidotter; 2 Packung Vanillezucker; Zitronenschale; Staubzucker

Saisonwert: 0%.

Zutaten für 4 Bleche: 600 g Mehl, 400 g Butter, 200 g Mandeln, 200 g Staubzucker, 200 g Ribiselmarmelade, 4 Eidotter, 2 Packung Vanillezucker, Zitronenschale, Staubzucker

Nährwerte pro Portion Details ansehen

Kohlenhydrate: 202 g Eiweiß: 30 g Fett: 117 g Ballaststoffe: 11 g

Energie: 1.974 kcal (8.259 kJ)

Zubereitung von Linzer Augen

Mürbteig

60 dag Mehl
40 dag Butter
20 dag geriebenen Mandeln
20 dag Staubzucker
4 Eidotter
2 Packung Vanillezucker
etwas Zitronenschale

Aus 60 dag Mehl mit 20 dag geriebenen Mandeln, 20 dag Staubzucker, etwas Zitronenschale und 2 Packung Vanillezucker vermischen und mit 40 dag Butter (in Stücke geschnitten, nicht zu kalt) und 4 Eidotter einen Mürbteig kneten. Den Mürbteig 30 Minuten kalt stellen.

Kekse ausstechen

Den Teig dünn ausrollen und mit einem Ausstecher runde Kekse ausstechen. Die Hälfte der Kekse sollte die für die Linzer Augen typischen drei Löcher haben, dafür gibt es spezielle Ausstecher.

Linzer Augen backen

Die Kekse für die Linzer Augen auf Backpapier bei 180°C 4-5 Minuten im Backrohr backen. Die Kekse mitsamt dem Backpapier vom Backblech ziehen und abkühlen lassen.

Linzer Augen füllen

20 dag Ribiselmarmelade
Staubzucker

Die vollständig ausgekühlten Kekse mit ca. 20 dag Ribiselmarmelade füllen (die Unterseite ohne und die Oberseite mit Löchern). Die gefüllten Linzer Augen mit Staubzucker durch ein Sieb bestreuen.

Erstellt und erprobt von Martin Schlagnitweit – saisonaler Hobbykoch, Webentwickler und Gemüsegärtner.

Martin Schlagnitweit

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Linzer Augen Fotos

Aus Mehl, Butter, Staubzucker, geriebenen Mandeln und Eidottern einen Mürbteig kneten

Der fertig geknetete Mürbteig

Den Teig ausrollen und mit einer runden Form Kekse ausstechen (die Hälfte mit Löchern)

Die gebackenen Teile für die Linzer Augen vor dem Füllen

Die fertig gefüllten Linzer Augen

Nährwerte pro Portion

Referenzmenge: 1 Portion

Zusammensetzung

Kohlenhydrate 56% Eiweiß 8,3% Fett 33% Ballaststoffe 3,1%

Kohlenhydrate: 202 g
Eiweiß: 30 g
Fett: 117 g
Ballaststoffe: 11 g

Energie

1.974 kcal

8.259 kJ

Fragen zu Linzer Augen

Wie viele kcal hat Linzer Augen?: Eine Portion Linzer Augen liefert 1.974 kcal.
Wieviel Kohlenhydrate enthält Linzer Augen?: Eine Portion Linzer Augen enthält 202 g Kohlenhydrate.
Wieviel Eiweiß enthält Linzer Augen?: Eine Portion Linzer Augen enthält 30 g Eiweiß.
Wieviel Fett enthält Linzer Augen?: Eine Portion Linzer Augen enthält 117 g Fett.
Wieviel Ballaststoffe enthält Linzer Augen?: Eine Portion Linzer Augen enthält 11 g Ballaststoffe.