Wie kann ich die Portionen anpassen?

Nutze den Portionsregler oberhalb des Rezepts. Alle Mengen passen sich automatisch an – so kochst du ohne Kopfrechnen für dich allein oder für viele Gäste.

Gibt es Vorschläge für Zutatenersatz?

In den einzelnen Schritten findest du Hinweise zu saisonalen Alternativen. So kannst du das verarbeiten, was im Garten oder am Markt gerade am besten ist.

Kann ich Teile des Rezepts vorbereiten?

Achte auf Hinweise zum Vorbereiten. Viele Saucen, Teige oder geröstete Komponenten lassen sich vorab zubereiten und später fertigstellen.

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Gulaschsuppe

Name: Gulaschsuppe
Yield: 8
Ingredients: 300 g Wadschinken; 3 Zwiebel; 300 g Erdapfel; 3 Frankfurter; 4 EL Butterschmalz; 30 g Paprikapulver; 1 EL Essig; Salz; Pfeffer; Majoran

Zutaten: Gulaschsuppe für 8 Personen Saisonwert: 31%

Nährwerte pro Portion Details ansehen

Kohlenhydrate: 9 g Eiweiß: 7 g Fett: 22 g Ballaststoffe: 1 g

Energie: 255 kcal (1.067 kJ)

Zubereitung von Gulaschsuppe

Vorbereitungen

30 dag Wadschinken
3 Zwiebeln

30 dag Wadschinken (=durchzogenes Rindsgulaschfleisch) in kleine Würfel schneiden. Das Fett und die Sehnen am besten ganz lassen und erst nach dem Kochen verwerfen. 3 Zwiebeln in feine Streifen schneiden.

Braten

4 EL Butterschmalz

4 EL Butterschmalz in einem Topf erhitzen. Die Zwiebeln darin glasig anschwitzen. Das Fleisch dazugeben und mitbraten.

Würzen

1,5 L Wasser
30 g Paprikapulver
1 EL Essig

Den Topf von der Platte nehmen. 30 g Paprikapulver und 1 EL Essig dazu geben und gut einrühren. Mit 1,5 L Wasser aufgießen.

Kochen

30 dag Erdäpfel
3 Frankfurter
Salz, Pfeffer, Majoran

Die Gulaschsuppe 2 Stunden kochen lassen. Mit Salz, Pfeffer und Majoran würzen. 30 dag Erdäpfel in Würfel schneiden. 3 Frankfurter in Scheiben schneiden. Die Erdäpfel und die Würstel dazugeben und die Gulaschsuppe weitere 30 Minuten kochen.

Erstellt und erprobt von Martin Schlagnitweit – saisonaler Hobbykoch, Webentwickler und Gemüsegärtner.

Martin Schlagnitweit

Gulaschsuppe Fotos

Das kleingeschnittene Fleisch für die Gulaschsuppe

Zwiebel und Fleisch für die Gulaschsuppe anbraten

Die Gulaschsuppe kochen.

Während der letzten Kochphase Erdäpfel und Würstel mitkochen

Die fertige Gulaschsuppe

Gulaschsuppe

Die Gulaschsuppe hat sich im mitteleuropäischen Raum zu einer beliebten Vorspeise und Zwischenmahlzeit entwickelt. Sei es die wärmende, schnelle Mahlzeit auf der winterlichen Schihütte oder der mitternächtliche Imbiß beim Ball oder der Sylvesterparty. Durch ihren reichhaltigen Mineralstoffgehalt bei gleichzeitig wenigen Kalorien stellt sie schnell ein körperliches Wohlbefinden her, ohne Völlegefühl zu erzeugen – oder den etwas beleidigten Magen von der durchzechten Nacht unnötig zu belasten.

Wie das Gulasch kommt auch die Gulaschsuppe aus dem pannonischen Tiefland des heutigen Ungarn, wo der Name "Suppe mit Einlage" bedeutet. Traditionell wird sie in einem großen Kessel über offenem Feuer zubereitet und das Fleisch und die Zutaten der Gulaschsuppe werden in großen Stücken langsam gegart. Heute lassen sich auch kleinere Mengen mit entsprechender Zerkleinerung der Zutaten in kurzer Zeit zu einer fertigen Gulaschsuppe z.B. als schnelle Mittagsmahlzeit verkochen.

Rezepte für die Gulaschsuppe

Im Zuge der Verbreitung in Europa entstanden unzählige Rezepte der Gulaschsuppe, zu modernen Interpretationen der Gulaschsuppe tragen Kochstars wie Tim Mälzer und Johann Lafer bei. Kern der Gulaschsuppe sind immer Paprika, Zwiebel, Kümmel und Knoblauch, während es beim verwendeten Fleisch mehrere Varianten gibt, vom klassischen Rindfleisch bis hin zu verschiedenen regionalen Wurstsorten. Dazu können ergänzend fast alle Gemüsesorten eingearbeitet werden. Zum Andicken, falls gewünscht, kann z.B. eine rohe Kartoffel in die Suppe gerieben werden.

Kochzeit

Da die Gulaschsuppe eine lange Kochzeit benötigt, empfehle ich, die Gulaschsuppe schon am Vortag zu kochen und zum Verzehr nur mehr kurz aufzukochen. Durch das mehrmalige aufkochen gewinnt die Gulaschsuppe - wie jedes Gulasch - an Geschmack.

Die Gulaschsuppe ist eine Abwandlung des klassischen Rindsgulasch. Sie enthält weniger Fleisch und mehr Flüssigkeit. Eine weitere Variante des Rindsgulasch ist das Erdäpfelgulasch, auch als Erdäpfelgulasch vegetarisch möglich.

Nährwerte pro Portion

Referenzmenge: 1 Portion

Zusammensetzung

Kohlenhydrate 24% Eiweiß 19% Fett 59% Ballaststoffe 2,7%

Kohlenhydrate: 9 g
Eiweiß: 7 g
Fett: 22 g
Ballaststoffe: 1 g

Energie

255 kcal

1.067 kJ

Fragen zu Gulaschsuppe

Wie viele kcal hat Gulaschsuppe?: Eine Portion Gulaschsuppe liefert 255 kcal.
Wieviel Kohlenhydrate enthält Gulaschsuppe?: Eine Portion Gulaschsuppe enthält 9 g Kohlenhydrate.
Wieviel Eiweiß enthält Gulaschsuppe?: Eine Portion Gulaschsuppe enthält 7 g Eiweiß.
Wieviel Fett enthält Gulaschsuppe?: Eine Portion Gulaschsuppe enthält 22 g Fett.
Wieviel Ballaststoffe enthält Gulaschsuppe?: Eine Portion Gulaschsuppe enthält 1 g Ballaststoffe.