Wie kann ich die Portionen anpassen?

Nutze den Portionsregler oberhalb des Rezepts. Alle Mengen passen sich automatisch an – so kochst du ohne Kopfrechnen für dich allein oder für viele Gäste.

Gibt es Vorschläge für Zutatenersatz?

In den einzelnen Schritten findest du Hinweise zu saisonalen Alternativen. So kannst du das verarbeiten, was im Garten oder am Markt gerade am besten ist.

Kann ich Teile des Rezepts vorbereiten?

Achte auf Hinweise zum Vorbereiten. Viele Saucen, Teige oder geröstete Komponenten lassen sich vorab zubereiten und später fertigstellen.

Suppen Gebundene Suppen Vegetarisch

Kürbiscremesuppe

Name: Kürbiscremesuppe
Yield: 4
Ingredients: 1 Kürbis; 1 Zwiebel; 100 ml Schlagobers; 4 EL Öl; Salz; Kürbiskernöl; Schlagobers

Zutaten: Kürbiscremesuppe für 4 Personen Saisonwert: 53%

Nährwerte pro Portion Details ansehen

Kohlenhydrate: 7 g Eiweiß: 2 g Fett: 25 g Ballaststoffe: 3 g

Energie: 255 kcal (1.067 kJ)

Zubereitung von Kürbiscremesuppe

Kürbis & Zwiebel

1 Kürbis
1 Zwiebel

1 Kürbis waschen, halbieren und die Kerne entfernen. Der Kürbis sollte 500g / Stück wiegen, am besten einen Hokkadiokürbis verwenden. Die Kürbishälften grob würfeln. 1 Zwiebel grob würfeln.

Braten

4 EL Öl

4 EL Öl in einem Topf erhitzen. Die Kürbiswürfel und die gehackten Zwiebeln darin einige Minuten braten.

Kochen

750 ml Wasser
100 ml Schlagobers
Salz

Die Kürbissuppe mit 750 ml Wasser aufgießen. 15 Minuten zugedeckt köcheln lassen. Mit Salz würzen. Mit einem Mixstab fein pürieren. Die Kürbiscremesuppe mit 100 ml Schlagobers verfeinern.

Servieren

Kürbiskernöl, Schlagobers

Die Kürbiscremesuppe mit Kürbiskernöl oder Schlagobers garniert anrichten.

Erstellt und erprobt von Martin Schlagnitweit – saisonaler Hobbykoch, Webentwickler und Gemüsegärtner.

Martin Schlagnitweit

Kürbiscremesuppe Fotos

Kürbis und Zwiebel in Öl braten

Mit Wasser ablöschen und 15 Minuten kochen

Die Kürbiscremesuppe pürieren

Die Kürbiscremesuppe mit Schlagobers verfeinern

Die fertige Kürbiscremesuppe

Kürbissuppe bzw. Kürbiscremesuppe wird traditionell überall dort gegessen, wo Kürbis geerntet wird. So haben sich auch die verschiedenen Rezepte entwickelt: Mit Karotten und Kartoffeln als einfache, etwas süßliche Variante, mit Garnelen als mediterrane Variante, mit Kokosmilch statt Schlagobers als vegane Sonderform. Auch bei den Gewürzen kann variiert werden, z.B. harmonieren auch Muskatnuss oder Chili hervorragend mit der Kürbiscremesuppe.

So haben sich auch Starköche der Kürbissuppe angenommen, wie Jamie Oliver (mit Salbei, Staudensellerie und Parmesan) oder Alfons Schuhbeck (mit Curry, Zimt, Ingwer und Vanille) und ihre eigenen Varianten entwickelt.

Welche Suppe zum Aufgießen der Kürbiscremesuppe verwenden?

Zum Aufgießen der Kürbiscremesuppe kann jede Suppe verwendet werden. Um eine vegetarische Kürbiscremesuppe zu erhalten einfach eine Gemüsebrühe verwenden (als Ersatz Wasser mit Suppenpulver). Oder selbst eine klare Gemüsesuppe zubereiten. Alle die lieber eine kräftigere Zucchinicremesuppe möchten, können eine Fleischsuppe (z.B. Hühnersuppe oder Rindssuppe) verwenden.

Der vorgeschlagene Hokkaidokürbis ist eine kleine Form des Riesenkürbis und stammt aus Japan und zeichnet sich durch eine besonders weiche Schale aus, die auch mitgekocht werden kann. Durch sein nussiges Aroma gibt er der Kürbiscremesuppe eine besonders kräftigen Charakter, die rotorange Farbe verleiht ihr eine herrliche Optik.

Eine gute Alternative ist der Birnenkürbis, auch Butternuss genannt. Er ist etwas heller in der Farbe, nicht ganz so aromatisch und lässt sich leicht verarbeiten, da das Kerngehäuse sehr klein ist und sich nur im Bereich des "Bauchs" befindet. Der oft lange "Hals" kann für die Kürbiscremesuppe besonders leicht geschält und zerkleinert werden.

Zur steirischen Kürbiscremesuppe eigenen sich sehr gut Sorten mit hellem bis grünlichen Fleisch, die mit dem am Schluss hinzugefügten Kürbiskernöl farblich schön harmonieren.

Nährwerte pro Portion

Referenzmenge: 1 Portion

Zusammensetzung

Kohlenhydrate 20% Eiweiß 5,7% Fett 71% Ballaststoffe 8,5%

Kohlenhydrate: 7 g
Eiweiß: 2 g
Fett: 25 g
Ballaststoffe: 3 g

Energie

255 kcal

1.067 kJ

Fragen zu Kürbiscremesuppe

Wie viele kcal hat Kürbiscremesuppe?: Eine Portion Kürbiscremesuppe liefert 255 kcal.
Wieviel Kohlenhydrate enthält Kürbiscremesuppe?: Eine Portion Kürbiscremesuppe enthält 7 g Kohlenhydrate.
Wieviel Eiweiß enthält Kürbiscremesuppe?: Eine Portion Kürbiscremesuppe enthält 2 g Eiweiß.
Wieviel Fett enthält Kürbiscremesuppe?: Eine Portion Kürbiscremesuppe enthält 25 g Fett.
Wieviel Ballaststoffe enthält Kürbiscremesuppe?: Eine Portion Kürbiscremesuppe enthält 3 g Ballaststoffe.