Wie kann ich die Portionen anpassen?

Nutze den Portionsregler oberhalb des Rezepts. Alle Mengen passen sich automatisch an – so kochst du ohne Kopfrechnen für dich allein oder für viele Gäste.

Gibt es Vorschläge für Zutatenersatz?

In den einzelnen Schritten findest du Hinweise zu saisonalen Alternativen. So kannst du das verarbeiten, was im Garten oder am Markt gerade am besten ist.

Kann ich Teile des Rezepts vorbereiten?

Achte auf Hinweise zum Vorbereiten. Viele Saucen, Teige oder geröstete Komponenten lassen sich vorab zubereiten und später fertigstellen.

Brotaufstriche

Vegetarisch

Sprossenaufstrich

Name: Sprossenaufstrich
Yield: 50
Ingredients: 3,13 kg Topfen; 250 ml Sauerrahm; 125 g Rettichsprossen; 125 g Alfalfasprossen; 125 g Gartenkresse; Salz; Gartenkresse

Saisonwert: 0%.

Zutaten für 50 Personen: 3,13 kg Topfen, 250 ml Sauerrahm, 125 g Rettichsprossen, 125 g Alfalfasprossen, 125 g Gartenkresse, Salz, Gartenkresse

Nährwerte pro Portion Details ansehen

Kohlenhydrate: 3 g Eiweiß: 7 g Fett: 8 g

Energie: 109 kcal (456 kJ)

Zubereitung von Sprossenaufstrich

Sprossen

125 g Rettichsprossen
125 g Alfalfasprossen
125 g Gartenkresse

125 g Rettichsprossen, 125 g Alfalfasprossen und 125 g Gartenkresse fein hacken.

Aufstrich

312,5 dag Topfen
250 ml Sauerrahm
Salz, Gartenkresse

Die Sprossen mit 312,5 dag Topfen und 250 ml Sauerrahm vermischen und mit Salz würzen. Mit Gartenkresse garnieren.

Erstellt und erprobt von Martin Schlagnitweit – saisonaler Hobbykoch, Webentwickler und Gemüsegärtner.

Martin Schlagnitweit

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