Wie kann ich die Portionen anpassen?

Nutze den Portionsregler oberhalb des Rezepts. Alle Mengen passen sich automatisch an – so kochst du ohne Kopfrechnen für dich allein oder für viele Gäste.

Gibt es Vorschläge für Zutatenersatz?

In den einzelnen Schritten findest du Hinweise zu saisonalen Alternativen. So kannst du das verarbeiten, was im Garten oder am Markt gerade am besten ist.

Kann ich Teile des Rezepts vorbereiten?

Achte auf Hinweise zum Vorbereiten. Viele Saucen, Teige oder geröstete Komponenten lassen sich vorab zubereiten und später fertigstellen.

Suppen Gebundene Suppen Vegetarisch

Zwiebelsuppe

Name: Zwiebelsuppe
Yield: 30
Ingredients: 30 Zwiebel; 30 Scheiben Toastbrot; 150 ml Butterschmalz; 150 ml Mehl; Käse; Pfeffer; Majoran; Weißwein; Salz

Zutaten: Zwiebelsuppe für 30 Personen Saisonwert: 38%

Nährwerte pro Portion Details ansehen

Kohlenhydrate: 27 g Eiweiß: 6 g Fett: 10 g Ballaststoffe: 3 g

Energie: 218 kcal (912 kJ)

Zubereitung von Zwiebelsuppe

Zwiebel

30 Zwiebeln

30 Zwiebeln in feine Streifen schneiden.

Anschwitzen

150 ml Butterschmalz
150 ml Mehl

In 150 ml Butterschmalz glasig anschwitzen. Mit 150 ml Mehl stauben, das Mehl kurz mitrösten.

Kochen

7,5 L Suppe
Pfeffer, Majoran, Weißwein, Salz

Mit 7,5 L Suppe aufgießen. Mit Pfeffer und Majoran würzen. Mit einem schuss Weißwein und Salz abschmecken.

Suppeneinlage

30 Scheiben Toastbrot
Käse

30 Scheiben Toastbrot mit geriebenem Käse bestreuen und im Backrohr bei 180 °C 10 - 15 Minuten knusprig backen.

Erstellt und erprobt von Martin Schlagnitweit – saisonaler Hobbykoch, Webentwickler und Gemüsegärtner.

Martin Schlagnitweit

Zwiebelsuppe Fotos

Grob geraspelten Käse auf Toastscheiben verteilen

Zwiebel in Öl anbraten und mit Mehl stauben

Die fast fertig gekochte Zwiebelsuppe

Die fertige Zwiebelsuppe mit Käsetoast

Zwiebelsuppe ist eine besonders gesunde Vorspeise, die sich durch wenige Kalorien auszeichnet und die man leicht selber machen kann, wenn man das Zerkleinern der Zwiebel nicht scheut und nicht etwa überempfindlich gegen die ätherischen Dämpfe ist, die dabei frei werden.

Zum Aufgießen der Zwiebelsuppe kann jede Suppe verwendet werden. Um eine vegetarische Zwiebelsuppe zu erhalten einfach eine Gemüsebrühe verwenden, oder selbst eine klare Gemüsesuppe zubereiten. Alle die lieber eine kräftigere Zwiebelsuppe möchten, sollten eine Fleischsuppe (z.B. Hühnersuppe oder Rindssuppe) verwenden.

Je nach Geschmack kann auch etwas Weißwein verwendet werden. Pro Liter Suppe 1/8 L durch Weißwein ersetzen.

Als klassische Suppeneinlage für die Zwiebelsuppe wird wie im Rezept angegeben mit Käse überbackenes Weißbrot oder Toast serviert, wobei das Brot üblicherweise in der Suppe serviert wird.

Herkunft der Zwiebelsuppe

Die Zwiebel ist eine der ältesten Kulturpflanzen und wird seit der Jungsteinzeit nicht nur als Nahrungsmittel, sondern auch zu Heilzwecken und als Gewürzpflanze eingesetzt. Bei den Römern war die Zwiebel als "cepula" ein wichtiges Volksnahrungsmittel, von dem auch der deutsche Name abstammt.

Weitere Rezepte

Die Zwiebelsuppe kann ganz einfach vegan gekocht werden, wenn der Käse am Toast ersetzt wird - z.B. durch Sojakäse. Gut schmeckt zur Zwiebelsuppe auch Toast mit frischem Knoblauch (einfach den Knoblauch am getoasteten Brot reiben) und Olivenöl. Hinsichtlich weiterer Gewürze kann mit Lorbeer, Thymian oder Salbei variiert werden. Wer ein etwas intensiveres Aroma schätzt, kann die Zwiebeln oder einen Teil davon etwas dunkler anschwitzen. Aus Zwiebelsuppe kann auch ein Dip hergestellt werden, wobei der Zwiebelsuppendip auf Fertigbasis mit der Qualität frisch gekochter Zwiebelsuppe nicht verglichen werden kann.

Vor allem die rote Zwiebel bietet viele gesundheitliche Vorzüge. Sie ist besonders reich an Antioxidantien und unterstützt den Körper bei der Abwehr freier Radiale, schützt damit vor Krebs und verdünnt darüber hinaus das Blut. Sie hilft bei Entzündungen. Generell helfen die kalorienarmen Zwiebeln - auch weiße - bei der Gewichtsreduktion. Jungzwiebeln sind besonders reich an Vitaminen. Bekommt man von Zwiebel leicht Blähungen, wie im Kindervideo Zwiebelsuppe reloaded (Youtube) kann durch Zugabe von etwas Kümmel Abhilfe geschaffen werden.

Nährwerte pro Portion

Referenzmenge: 1 Portion

Zusammensetzung

Kohlenhydrate 61% Eiweiß 14% Fett 23% Ballaststoffe 6,8%

Kohlenhydrate: 27 g
Eiweiß: 6 g
Fett: 10 g
Ballaststoffe: 3 g

Energie

218 kcal

912 kJ

Fragen zu Zwiebelsuppe

Wie viele kcal hat Zwiebelsuppe?: Eine Portion Zwiebelsuppe liefert 218 kcal.
Wieviel Kohlenhydrate enthält Zwiebelsuppe?: Eine Portion Zwiebelsuppe enthält 27 g Kohlenhydrate.
Wieviel Eiweiß enthält Zwiebelsuppe?: Eine Portion Zwiebelsuppe enthält 6 g Eiweiß.
Wieviel Fett enthält Zwiebelsuppe?: Eine Portion Zwiebelsuppe enthält 10 g Fett.
Wieviel Ballaststoffe enthält Zwiebelsuppe?: Eine Portion Zwiebelsuppe enthält 3 g Ballaststoffe.