Rezept Zwetschkenknödel mit Topfenteig

Die Zwetschkenknödel werden in den Semmelbröseln gerollt Die fertigen Zwetschkenknödel mit Topfenteig, aufgeschnitten

Zutaten für 50 Portionen

Teig
6.3 kg Topfen 6.3 kg Zwetschken 25 Eier 75 EL Semmelbröseln 75 EL Grieß
Brösel
2.5 kg Semmelbröseln 1.3 kg Butter 50 EL Zucker Staubzucker

Zubereitung von Zwetschkenknödel mit Topfenteig

Teig

6.3 kg Topfen, 25  Eier, 75 EL Semmelbröseln und 75 EL Grieß zu einem Teig verarbeiten. 15 Minuten kalt ziehen lassen. 6.3 kg Zwetschken mit dem Topfenteig ca. 1 cm dick umhüllen. Mit Hilfe von Semmelbröseln Knödel formen.

Kochen

Die Zwetschkenknödel in leicht gesalzenem Wasser 10 Minuten leicht köcheln lassen.

Brösel

1.3 kg Butter in einer Pfanne zerlassen. 2.5 kg Semmelbröseln darin unter Rühren rösten. 50 EL Zucker dazugeben. Die gekochten Zwetschkenknödel mit einem Siebschöpfer aus dem Wasser heben und in den Bröseln wälzen. Servieren Die Zwetschkenknödel mit Semmelbröseln anrichten und mit Staubzucker bestreuen.

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Inhaltsstoffe pro Portion Zwetschkenknödel mit Topfenteig

26 g Eiweiß, 88 g Kohlenhydrate, 39 g Fett = 840 kcal (3.500 kJ)

Keine Zutaten haben in KW 13 Saison.

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Eingeordnet in: Desserts und Süßspeisen

Sonstiges zum Rezept Zwetschkenknödel mit Topfenteig

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2 Fotos zum Rezept Zwetschkenknödel mit Topfenteig

  • Die Zwetschkenknödel werden in den Semmelbröseln gerollt Foto 1: Die Zwetschkenknödel werden in den Semmelbröseln gerollt
  • Die fertigen Zwetschkenknödel mit Topfenteig, aufgeschnitten Foto 2: Die fertigen Zwetschkenknödel mit Topfenteig, aufgeschnitten