Wie kann ich die Portionen anpassen?

Nutze den Portionsregler oberhalb des Rezepts. Alle Mengen passen sich automatisch an – so kochst du ohne Kopfrechnen für dich allein oder für viele Gäste.

Gibt es Vorschläge für Zutatenersatz?

In den einzelnen Schritten findest du Hinweise zu saisonalen Alternativen. So kannst du das verarbeiten, was im Garten oder am Markt gerade am besten ist.

Kann ich Teile des Rezepts vorbereiten?

Achte auf Hinweise zum Vorbereiten. Viele Saucen, Teige oder geröstete Komponenten lassen sich vorab zubereiten und später fertigstellen.

Desserts Kuchen Vegetarisch

Zucchinikuchen

Name: Zucchinikuchen
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 20
Ingredients: 400 g Zucchini; 400 g Mehl; 4 Ei; 200 g Zucker; 200 ml Öl; 150 g Kochschokolade; 100 g Haselnuss; 100 g Butter; 4 EL Marillenmarmelade; 1 Pkg Backpulver; 1 EL Magerkakaopulver; 1 EL Rum

Zutaten: Zucchinikuchen für 20 Personen Saisonwert: 0%

Nährwerte pro Portion Details ansehen

Kohlenhydrate: 33 g Eiweiß: 6 g Fett: 22 g Ballaststoffe: 2 g

Energie: 340 kcal (1.423 kJ)

Vorbereitung: 30 Minuten Gesamt: 30 Minuten

Zubereitung von Zucchinikuchen

Teig

40 dag Zucchini
40 dag Mehl
4 Eier
20 dag Zucker
200 ml Öl
10 dag geriebene Haselnüsse
1 Pkg Backpulver
1 EL Kakaopulver

4 Eier und 20 dag Zucker schaumig rühren. Dabei den Zucker nach und nach dazugeben. 200 ml Öl langsam einrühren. 40 dag Zucchini fein raspeln und unter die Masse heben. 40 dag Mehl und 1 Pkg Backpulver und 10 dag geriebene Haselnüsse, 1 EL Kakaopulver vermischen und ebenfalls unter die Masse heben.

Backen

Den Teig auf ein Backblech geben und bei 180 °C ca. 35 Minuten im Backrohr backen.

Aprikotieren

4 EL Marillenmarmelade
1 EL Rum

4 EL Marillenmarmelade und 1 EL Rum aufkochen und sofort auf dem Kuchen verteilen. Kurz überkühlen lassen.

Schokoladeglasur

15 dag Kochschokolade
10 dag Butter

15 dag Kochschokolade und 10 dag Butter in einem Wasserbad zerlassen. Die Schokoladeglasur (nicht zu heiß) auf dem Kuchen verteilen.

Erstellt und erprobt von Martin Schlagnitweit – saisonaler Hobbykoch, Webentwickler und Gemüsegärtner.

Martin Schlagnitweit

Zucchinikuchen Fotos

Mehl, Haselnüsse, Backpulver und Kakopulver vermischen.

Die Eier im Mixer kurz ohne Zucker, dann mit 1/3 des Zuckers schaumig rühren.

Das Öl nach und nach einühren.

Die Zucchini grob raspeln und unterheben.

Die Mehlmischung unter den Teig heben.

Den Teig auf einem Backblech mit Backpapier verteilen.

Die flüssige Schokolade etwas abgekühlt auf der Marmelade verteilen.

Ein Stück vom fertig gebackenen Zucchinikuchen.

Ein auf den ersten Blick ungewöhnlicher Kuchen ist der Zucchinikuchen. Ungewöhnlich deshalb, weil er eine der Hauptzutaten der Zucchini ist, der ja zum Gemüse zählt und üblicherweise nicht süß gegessen wird.

Zucchinikuchen ist leicht und saftig!

Der Zucchinikuchen ist sehr saftig und durch den Gemüseanteil ein leichter Kuchen. Am besten schmeckt er mit Schokoladeglasur, kalorienbewusste lassen diese aber einfach weg.

Seine Hauptsaison hat der Zucchinikuchen im Hochsommer, da hier in vielen Hausgärten ein Zucchini-Überfluss herrscht. Besonders wenn ein paar der Zucchini zu groß werden, ist der Zucchinikuchen eine gute Möglichkeit diesen Überschuss kulinarisch sinnvoll zu verbrauchen.

Nährwerte pro Portion

Referenzmenge: 1 Portion

Zusammensetzung

Kohlenhydrate 55% Eiweiß 10% Fett 37% Ballaststoffe 3,3%

Kohlenhydrate: 33 g
Eiweiß: 6 g
Fett: 22 g
Ballaststoffe: 2 g

Energie

340 kcal

1.423 kJ

Fragen zu Zucchinikuchen

Wie viele kcal hat Zucchinikuchen?: Eine Portion Zucchinikuchen liefert 340 kcal.
Wieviel Kohlenhydrate enthält Zucchinikuchen?: Eine Portion Zucchinikuchen enthält 33 g Kohlenhydrate.
Wieviel Eiweiß enthält Zucchinikuchen?: Eine Portion Zucchinikuchen enthält 6 g Eiweiß.
Wieviel Fett enthält Zucchinikuchen?: Eine Portion Zucchinikuchen enthält 22 g Fett.
Wieviel Ballaststoffe enthält Zucchinikuchen?: Eine Portion Zucchinikuchen enthält 2 g Ballaststoffe.