Wie kann ich die Portionen anpassen?

Nutze den Portionsregler oberhalb des Rezepts. Alle Mengen passen sich automatisch an – so kochst du ohne Kopfrechnen für dich allein oder für viele Gäste.

Gibt es Vorschläge für Zutatenersatz?

In den einzelnen Schritten findest du Hinweise zu saisonalen Alternativen. So kannst du das verarbeiten, was im Garten oder am Markt gerade am besten ist.

Kann ich Teile des Rezepts vorbereiten?

Achte auf Hinweise zum Vorbereiten. Viele Saucen, Teige oder geröstete Komponenten lassen sich vorab zubereiten und später fertigstellen.

Beilagen Gekochte Salate

Warmer Krautsalat

Name: Warmer Krautsalat
Yield: 70
Ingredients: 17,5 Weißkraut; 1,75 kg Bauchspeck; 175 ml Kümmel; 175 ml Essig; Salz

Saisonwert: 52%.

Zutaten für 70 Personen: 17,5 Weißkraut, 1,75 kg Bauchspeck, 175 ml Kümmel, 175 ml Essig, Salz

Nährwerte pro Portion Details ansehen

Kohlenhydrate: 19 g Eiweiß: 9 g Fett: 18 g Ballaststoffe: 14 g

Energie: 265 kcal (1.109 kJ)

Zubereitung von Warmer Krautsalat

Kraut

17,5 Weißkraut

17,5 Weißkraut halbieren und vom strunk befreien. In feine Streifen hobeln oder schneiden.

Speck

175 dag Bauchspeck

175 dag Bauchspeck würfeln und in einer Pfanne glasig anschwitzen.

Kochen

175 ml Kümmel
175 ml Essig
etwas Wasser
Salzwasser, Salz

Salzwasser in einem Topf erhitzen. 175 ml Kümmel dazugeben. Aufkochen. Das Kraut dazugeben, einmal aufkochen und kurz ziehen lassen. Abseihen, dabei etwas Wasser zurücklassen. Den speck und 175 ml Essig dazugeben. Mit Salz abschmecken.

Erstellt und erprobt von Martin Schlagnitweit – saisonaler Hobbykoch, Webentwickler und Gemüsegärtner.

Martin Schlagnitweit

Warmer Krautsalat Fotos

Das gehobelte Kraut

Der fertige warme Krautsalat

Nährwerte pro Portion

Referenzmenge: 1 Portion

Zusammensetzung

Kohlenhydrate 32% Eiweiß 15% Fett 31% Ballaststoffe 24%

Kohlenhydrate: 19 g
Eiweiß: 9 g
Fett: 18 g
Ballaststoffe: 14 g

Energie

265 kcal

1.109 kJ

Fragen zu Warmer Krautsalat

Wie viele kcal hat Warmer Krautsalat?: Eine Portion Warmer Krautsalat liefert 265 kcal.
Wieviel Kohlenhydrate enthält Warmer Krautsalat?: Eine Portion Warmer Krautsalat enthält 19 g Kohlenhydrate.
Wieviel Eiweiß enthält Warmer Krautsalat?: Eine Portion Warmer Krautsalat enthält 9 g Eiweiß.
Wieviel Fett enthält Warmer Krautsalat?: Eine Portion Warmer Krautsalat enthält 18 g Fett.
Wieviel Ballaststoffe enthält Warmer Krautsalat?: Eine Portion Warmer Krautsalat enthält 14 g Ballaststoffe.