Zutaten für 15 Portionen
- Fleckerl
- 630 g Fleckerl Salzwasser
- Vorbereitungen
- 75 dag Schinken 25 dag Käse Butter Semmelbrösel
- Abtrieb
- 10 Eier 25 dag Butter
- Mischen
- 630 g Sauerrahm
- Eischnee
- 2.5 TL Salz
- Würzen
- Salz Pfeffer Muskatnuss Petersilie
- Fertigstellen
- 8 EL Semmelbrösel
Zubereitung von Überbackene Schinkenfleckerl
fleckerl
630 g Fleckerl in Salzwasser kernig kochen.
vorbereitungen
Eine Auflaufform mit Butter einfetten und mit Semmelbrösel ausstreuen. 75 dag Schinken in Streifen schneiden. 25 dag Käse reiben.
abtrieb
Weiche 25 dag Butter schaumig rühren. 10 Eier trennen. Die Dotter nach und nach zur Butter rühren.
mischen
630 g Sauerrahm, die gekochten fleckerl und den Schinken einrühren.
eischnee
Die Eiklar mit 2.5 TL Salzen zu steifem Schnee schlagen und unter die Fleckerlmasse heben.
würzen
Mit Salz, Pfeffer, Muskatnuss und Petersilie würzen.
fertigstellen
Die Masse in die Auflaufform füllen, mit dem Käse und 8 EL Semmelbröseln bestreuen und 35 Minuten bei 180 °C backen.
Mengen umrechnen
Inhaltsstoffe pro Portion Überbackene Schinkenfleckerl
23 g Eiweiß, 36 g Kohlenhydrate, 40 g Fett = 630 kcal (2.600 kJ)
Keine Zutaten haben in KW 16 Saison.
