Rezept Tortilla de Patatas

Zutaten für 20 Portionen

Erdäpfel & zwiebel
4 kg Erdäpfel 13 Zwiebel 27 EL Öl
Eier
27 Eier Salz Pfeffer etwas Muskatnuss
Braten
20 EL Öl
Servieren
Tomatensauce

Zubereitung von Tortilla de Patatas

erdäpfel & zwiebel

4 kg Erdäpfel schälen, halbieren und in dünne scheiden schneiden. 13  Zwiebeln fein Würfeln. 27 EL Öl in einer Pfanne erhitzen. Die Erdäpfel und die Zwiebel darin auf mittlerer Flamme garen (ca 20 min). Etwas abkühlen lassen.

eier

27  Eier verrühren, die erdäpfel und die Zwiebel dazugeben. Mit Salz, Pfeffer und etwas Muskatnuss würzen.

braten

20 EL Öl in einer (am besten beschichteten) Pfanne erhitzen und die Masse dazugeben. Einige Minuten braten, bis die Masse einigermaßen fest ist. Auf einen Teller kippen und gewendet wieder in die Pfanne geben, fertigbraten.

servieren

In tortenstücke teilen und mit Tomatensauce oder Knoblauchsauce servieren.

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Inhaltsstoffe pro Portion Tortilla de Patatas

14 g Eiweiß, 36 g Kohlenhydrate, 30 g Fett = 480 kcal (2.000 kJ)

75% der Zutaten haben in KW 13 Saison.

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