Rezept Topfenpalatschinken

Zutaten für 6 Portionen

Palatschinkenteig
500 ml Milch 30 dag Mehl 3 Eier
Topfenfülle
50 dag Topfen 12 dag Zucker 10 dag Butter 3 Eidotter 5 dag Rosinen 4 cl Rum 1/2 Zitrone 1 Packung Vanillezucker
Schnee
10 dag Zucker 3 Eiklar
überguss
150 g Sauerrahm 1/8 L Milch 2 Eier

Zubereitung von Topfenpalatschinken

palatschinkenteig

30 dag Mehl, 500 ml Milch und 3  Eier zu einem glatten Teig verrühren.

palatschinken backen

Etwas Butter in einer Pfanne zerlassen. Je 1 Schöpfer des Teiges in die Pfanne geben. Schwenken, dass sich der Teig in der Pfanne verteilt. Nachdem sich der Teig verfestigt hat, wenden und auf der andern Seite fertig backen.

topfenfülle

10 dag Butter mit 3  Eidotter und 12 dag Zucker schaumig rühren. 50 dag Topfen einrühren. Mit 4 cl Rum, Saft von 1/2  Zitrone, 5 dag Rosinen und 1 Packung Vanillezucker würzen.

schnee

Einen Schnee mit 3  Eiklar und 10 dag Zucker schlagen. Unter die Topfenfülle heben.

überguss

2  Eier, 1/8 L Milch und 150 g Sauerrahm verrühren.

füllen

Die Palatschinken mit der Topfenfülle füllen, dachziegelartig in eine Auflaufform schlichten.

backen

10 Minuten bei 200 °C im Backrohr backen, den überguss auf die Palatschinken geben und noch 20 Minuten bei 200 °C fertig backen.

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Inhaltsstoffe pro Portion Topfenpalatschinken

28 g Eiweiß, 87 g Kohlenhydrate, 39 g Fett = 860 kcal (3.600 kJ)

Keine Zutaten haben in KW 02 Saison.

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