Rezept Topfenknödel mit Nussüberzug

Zutaten für 50 Portionen

Teig
5.5 kg Topfen 33 Eier 830 g Semmelbrösel 830 g Grieß 33 EL Staubzucker 330 g Butter 17 EL Zitronensaft
Kochen
Mehl
Bröseln
1.7 kg Semmelbrösel 1.7 kg Haselnüsse 830 g Butter 17 EL Zucker

Zubereitung von Topfenknödel mit Nussüberzug

teig

5.5 kg Topfen, 33 EL Staubzucker, 33  Eier und den 17 EL Zitronensaft glatt verrühren. 330 g Butter schmelzen und ebenfalls einrühren. 830 g Semmelbröseln und 830 g Grieß einrühren. 1 Stunde kalt stellen.

kochen

Den Teig zu kugeln Formen (2 Stück pro portion) in Mehl wälzen und in salzwasser ca. 10 Minuten köcheln.

bröseln

830 g Butter in einer Pfanne zerlassen. 1.7 kg Semmelbröseln darin unter rühren rösten zum Schluss 1.7 kg gemahlene Haselnüsse kurz mitrösten. 17 EL Zucker dazugeben. Die gekochten Knödel darin wälzen.

servieren

Mit vanillesauce oder zwetschkenröster servieren.

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Inhaltsstoffe pro Portion Topfenknödel mit Nussüberzug

28 g Eiweiß, 61 g Kohlenhydrate, 58 g Fett = 910 kcal (3.800 kJ)

Keine Zutaten haben in KW 13 Saison.

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