Wie kann ich die Portionen anpassen?

Nutze den Portionsregler oberhalb des Rezepts. Alle Mengen passen sich automatisch an – so kochst du ohne Kopfrechnen für dich allein oder für viele Gäste.

Gibt es Vorschläge für Zutatenersatz?

In den einzelnen Schritten findest du Hinweise zu saisonalen Alternativen. So kannst du das verarbeiten, was im Garten oder am Markt gerade am besten ist.

Kann ich Teile des Rezepts vorbereiten?

Achte auf Hinweise zum Vorbereiten. Viele Saucen, Teige oder geröstete Komponenten lassen sich vorab zubereiten und später fertigstellen.

Desserts Mehlspeisen

Vegetarisch

Topfenknödel mit Nussüberzug

Name: Topfenknödel mit Nussüberzug
Yield: 30
Ingredients: 3,3 kg Topfen; 1,5 kg Semmelbrösel; 20 Ei; 1 kg Haselnuss; 700 g Butter; 500 g Grieß; 200 ml Staubzucker; 100 ml Zitronensaft; 100 ml Zucker; Mehl

Saisonwert: 0%.

Zutaten für 30 Personen: 3,3 kg Topfen, 1,5 kg Semmelbröseln, 20 Eier, 1 kg Haselnüsse, 700 g Butter, 500 g Grieß, 200 ml Staubzucker, 100 ml Zitronensaft, 100 ml Zucker, Mehl

Nährwerte pro Portion Details ansehen

Kohlenhydrate: 60 g Eiweiß: 28 g Fett: 57 g Ballaststoffe: 2 g

Energie: 865 kcal (3.619 kJ)

Zubereitung von Topfenknödel mit Nussüberzug

teig

330 dag Topfen
20 Eier
500 g Semmelbröseln
500 g Grieß
200 ml Staubzucker
200 g Butter
100 ml Zitronensaft

330 dag Topfen, 200 ml Staubzucker, 20 Eier und den 100 ml Zitronensaft glatt verrühren. 200 g Butter schmelzen und ebenfalls einrühren. 500 g Semmelbröseln und 500 g Grieß einrühren. 1 Stunde kalt stellen.

kochen

Mehl

Den Teig zu kugeln Formen (2 Stück pro portion) in Mehl wälzen und in salzwasser ca. 10 Minuten köcheln.

bröseln

100 dag Semmelbröseln
100 dag gemahlene Haselnüsse
500 g Butter
100 ml Zucker

500 g Butter in einer Pfanne zerlassen. 100 dag Semmelbröseln darin unter rühren rösten zum Schluss 100 dag gemahlene Haselnüsse kurz mitrösten. 100 ml Zucker dazugeben. Die gekochten Knödel darin wälzen.

servieren

Mit vanillesauce oder zwetschkenröster servieren.

Erstellt und erprobt von Martin Schlagnitweit – saisonaler Hobbykoch, Webentwickler und Gemüsegärtner.

Martin Schlagnitweit

Nährwerte pro Portion

Referenzmenge: 1 Portion

Zusammensetzung

Kohlenhydrate 41% Eiweiß 19% Fett 39% Ballaststoffe 1,4%

Kohlenhydrate: 60 g
Eiweiß: 28 g
Fett: 57 g
Ballaststoffe: 2 g

Energie

865 kcal

3.619 kJ

Fragen zu Topfenknödel mit Nussüberzug

Wie viele kcal hat Topfenknödel mit Nussüberzug?: Eine Portion Topfenknödel mit Nussüberzug liefert 865 kcal.
Wieviel Kohlenhydrate enthält Topfenknödel mit Nussüberzug?: Eine Portion Topfenknödel mit Nussüberzug enthält 60 g Kohlenhydrate.
Wieviel Eiweiß enthält Topfenknödel mit Nussüberzug?: Eine Portion Topfenknödel mit Nussüberzug enthält 28 g Eiweiß.
Wieviel Fett enthält Topfenknödel mit Nussüberzug?: Eine Portion Topfenknödel mit Nussüberzug enthält 57 g Fett.
Wieviel Ballaststoffe enthält Topfenknödel mit Nussüberzug?: Eine Portion Topfenknödel mit Nussüberzug enthält 2 g Ballaststoffe.