Zutaten für 50 Portionen
- Gemüse
- 13 Zucchini 19 Karotten 6 Zwiebel 19 EL Butterschmalz
- Fleisch
- 5 kg Hühnerbrust 19 EL Tomatenmark 19 EL Sojasauce
- Aufguß
- 13 L Wasser 3.1 Ananas 3.1 L Kokosmilch
- Würzen
- 6 Limette 19 EL Ingwer 19 EL Galgant Salz 25 Limettenblätter 13 Lorbeerblätter 13 Zitronengras Korianderblätter
- Fertigstellen
- 1.3 L Schlagobers
Zubereitung von Tom Yum Suppe
gemüse
6 Zwiebeln fein hacken. 19 Karotten und 13 Zucchini würfeln. 19 EL Butterschmalz in einem Topf erhitzen und das Gemüse darin scharf anbraten.
fleisch
5 kg Hühnerbrust würfeln und auch in den Topf geben. Das Fleisch sollte nur kurz gebraten werden, dass es innen noch roh ist. 19 EL Tomatenmark und 19 EL Sojasauce hinzugeben einrühren und kurz mitbraten.
aufguß
Mit 13 L Wasser und 3.1 L Kokosmilch aufgießen. 3.1 Ananas in Stücke schneiden und ebenfalls dazu geben.
würzen
Mit Salz, 25 Limettenblätter, 13 Lorbeerblätter, Saft von 6 Limette, 13 Zitronengras, 19 EL gehackter Ingwer, Korianderblätter und 19 EL gehackter Galgant würzen.
fertigstellen
Etwa 1 Stunde köcheln lassen. Vor dem Servieren noch 1.3 L Schlagobers einrühren.
Mengen umrechnen
Inhaltsstoffe pro Portion Tom Yum Suppe
26 g Eiweiß, 17 g Kohlenhydrate, 23 g Fett = 410 kcal (1.700 kJ)
13% der Zutaten haben in KW 16 Saison.
Weitere Informationen
Erstellt von Martin Schlagnitweit.
Eingeordnet in: Suppen-Rezepte, Rezepte für gebundene Suppen
Sonstiges zum Rezept Tom Yum Suppe
Alle Fotos zum Rezept Tom Yum Suppe findest du zum Vergrößern und zum Teilen auch auf flickr.com im Set Tom Yum Suppe.
