Zutaten für 40 Portionen
- Gemüse
- 10 Zucchini 15 Karotten 5 Zwiebel 15 EL Butterschmalz
- Fleisch
- 4 kg Hühnerbrust 15 EL Tomatenmark 15 EL Sojasauce
- Aufguß
- 10 L Wasser 2.5 Ananas 2.5 L Kokosmilch
- Würzen
- 5 Limette 15 EL Ingwer 15 EL Galgant Salz 20 Limettenblätter 10 Lorbeerblätter 10 Zitronengras Korianderblätter
- Fertigstellen
- 1 L Schlagobers
Zubereitung von Tom Yum Suppe
gemüse
5 Zwiebeln fein hacken. 15 Karotten und 10 Zucchini würfeln. 15 EL Butterschmalz in einem Topf erhitzen und das Gemüse darin scharf anbraten.
fleisch
4 kg Hühnerbrust würfeln und auch in den Topf geben. Das Fleisch sollte nur kurz gebraten werden, dass es innen noch roh ist. 15 EL Tomatenmark und 15 EL Sojasauce hinzugeben einrühren und kurz mitbraten.
aufguß
Mit 10 L Wasser und 2.5 L Kokosmilch aufgießen. 2.5 Ananas in Stücke schneiden und ebenfalls dazu geben.
würzen
Mit Salz, 20 Limettenblätter, 10 Lorbeerblätter, Saft von 5 Limette, 10 Zitronengras, 15 EL gehackter Ingwer, Korianderblätter und 15 EL gehackter Galgant würzen.
fertigstellen
Etwa 1 Stunde köcheln lassen. Vor dem Servieren noch 1 L Schlagobers einrühren.
Mengen umrechnen
Inhaltsstoffe pro Portion Tom Yum Suppe
26 g Eiweiß, 17 g Kohlenhydrate, 23 g Fett = 410 kcal (1.700 kJ)
13% der Zutaten haben in KW 16 Saison.
Weitere Informationen
Erstellt von Martin Schlagnitweit.
Eingeordnet in: Suppen-Rezepte, Rezepte für gebundene Suppen
Sonstiges zum Rezept Tom Yum Suppe
Alle Fotos zum Rezept Tom Yum Suppe findest du zum Vergrößern und zum Teilen auch auf flickr.com im Set Tom Yum Suppe.
