Wie kann ich die Portionen anpassen?

Nutze den Portionsregler oberhalb des Rezepts. Alle Mengen passen sich automatisch an – so kochst du ohne Kopfrechnen für dich allein oder für viele Gäste.

Gibt es Vorschläge für Zutatenersatz?

In den einzelnen Schritten findest du Hinweise zu saisonalen Alternativen. So kannst du das verarbeiten, was im Garten oder am Markt gerade am besten ist.

Kann ich Teile des Rezepts vorbereiten?

Achte auf Hinweise zum Vorbereiten. Viele Saucen, Teige oder geröstete Komponenten lassen sich vorab zubereiten und später fertigstellen.

Suppen Gebundene Suppen

Tom Yum Suppe

Name: Tom Yum Suppe
Yield: 40
Ingredients: 4 kg Hühnerbrust; 2,5 L Kokosmilch; 2,5 Ananas; 10 Zucchini; 15 Karotte; 1 L Schlagobers; 5 Zwiebel; 5 Limette; 150 ml Butterschmalz; 150 ml Tomatenmark; 150 ml Sojasauce; 150 ml Ingwer; 150 ml Galgant; Salz; 20 Limettenblätter; 10 Lorbeerblatt; 10 Zitronengras; Korianderblätter

Saisonwert: 7%.

Zutaten für 40 Personen: 4 kg Hühnerbrüste, 2,5 L Kokosmilch, 2,5 Ananas, 10 Zucchini, 15 Karotten, 1 L Schlagobers, 5 Zwiebeln, 5 Limette, 150 ml Butterschmalz, 150 ml Tomatenmark, 150 ml Sojasauce, 150 ml Ingwer, 150 ml Galgant, Salz, 20 Limettenblätter, 10 Lorbeerblätter, 10 Zitronengras, Korianderblätter

Nährwerte pro Portion Details ansehen

Kohlenhydrate: 17 g Eiweiß: 27 g Fett: 25 g Ballaststoffe: 4 g

Energie: 394 kcal (1.648 kJ)

Zubereitung von Tom Yum Suppe

gemüse

10 Zucchini
15 Karotten
5 Zwiebeln
150 ml Butterschmalz

5 Zwiebeln fein hacken. 15 Karotten und 10 Zucchini würfeln. 150 ml Butterschmalz in einem Topf erhitzen und das Gemüse darin scharf anbraten.

fleisch

400 dag Hühnerbrüste
150 ml Tomatenmark
150 ml Sojasauce

400 dag Hühnerbrüste würfeln und auch in den Topf geben. Das Fleisch sollte nur kurz gebraten werden, dass es innen noch roh ist. 150 ml Tomatenmark und 150 ml Sojasauce hinzugeben einrühren und kurz mitbraten.

aufguß

10 L Wasser
2,5 L Kokosmilch
2,5 Ananas

Mit 10 L Wasser und 2,5 L Kokosmilch aufgießen. 2,5 Ananas in Stücke schneiden und ebenfalls dazu geben.

würzen

5 Limette
150 ml gehackter Ingwer
150 ml gehackter Galgant
20 Limettenblätter
10 Lorbeerblätter
10 Zitronengras
Salz, Korianderblätter

Mit Salz, 20 Limettenblätter, 10 Lorbeerblätter, Saft von 5 Limette, 10 Zitronengras, 150 ml gehackter Ingwer, Korianderblätter und 150 ml gehackter Galgant würzen.

fertigstellen

1 L Schlagobers

Etwa 1 Stunde köcheln lassen. Vor dem Servieren noch 1 L Schlagobers einrühren.

Erstellt und erprobt von Martin Schlagnitweit – saisonaler Hobbykoch, Webentwickler und Gemüsegärtner.

Martin Schlagnitweit

Tom Yum Suppe Fotos

Nährwerte pro Portion

Referenzmenge: 1 Portion

Zusammensetzung

Kohlenhydrate 24% Eiweiß 38% Fett 35% Ballaststoffe 5,6%

Kohlenhydrate: 17 g
Eiweiß: 27 g
Fett: 25 g
Ballaststoffe: 4 g

Energie

394 kcal

1.648 kJ

Fragen zu Tom Yum Suppe

Wie viele kcal hat Tom Yum Suppe?: Eine Portion Tom Yum Suppe liefert 394 kcal.
Wieviel Kohlenhydrate enthält Tom Yum Suppe?: Eine Portion Tom Yum Suppe enthält 17 g Kohlenhydrate.
Wieviel Eiweiß enthält Tom Yum Suppe?: Eine Portion Tom Yum Suppe enthält 27 g Eiweiß.
Wieviel Fett enthält Tom Yum Suppe?: Eine Portion Tom Yum Suppe enthält 25 g Fett.
Wieviel Ballaststoffe enthält Tom Yum Suppe?: Eine Portion Tom Yum Suppe enthält 4 g Ballaststoffe.