Rezept Tom Yum Suppe

Zutaten für 100 Portionen

Gemüse
25 Zucchini 38 Karotten 13 Zwiebel 38 EL Butterschmalz
Fleisch
10 kg Hühnerbrust 38 EL Tomatenmark 38 EL Sojasauce
Aufguß
25 L Wasser 6 Ananas 6.3 L Kokosmilch
Würzen
13 Limette 38 EL Ingwer 38 EL Galgant Salz 50 Limettenblätter 25 Lorbeerblätter 25 Zitronengras Korianderblätter
Fertigstellen
2.5 L Schlagobers

Zubereitung von Tom Yum Suppe

gemüse

13  Zwiebeln fein hacken. 38  Karotten und 25  Zucchini würfeln. 38 EL Butterschmalz in einem Topf erhitzen und das Gemüse darin scharf anbraten.

fleisch

10 kg Hühnerbrust würfeln und auch in den Topf geben. Das Fleisch sollte nur kurz gebraten werden, dass es innen noch roh ist. 38 EL Tomatenmark und 38 EL Sojasauce hinzugeben einrühren und kurz mitbraten.

aufguß

Mit 25 L Wasser und 6.3 L Kokosmilch aufgießen. 6  Ananas in Stücke schneiden und ebenfalls dazu geben.

fertigstellen

Etwa 1 Stunde köcheln lassen. Vor dem Servieren noch 2.5 L Schlagobers einrühren.

Mengen umrechnen

Inhaltsstoffe pro Portion Tom Yum Suppe

26 g Eiweiß, 17 g Kohlenhydrate, 23 g Fett = 410 kcal (1.700 kJ)

13% der Zutaten haben in KW 12 Saison.

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Sonstiges zum Rezept Tom Yum Suppe

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3 Fotos zum Rezept Tom Yum Suppe

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